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调味品行业报告(148页)

行业报告下载 2021年01月30日 06:59 1 管理员

调味品一般指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助 食品。其主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增 进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香 剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。而 一般意义的调味品主要是指酱油、蚝油、醋等。 中国调味品行业目前处于快速发展阶段,调味品人均消费量在过去 14 年间 实现了翻倍增长,从 2006 年的 5.7 千克/年增长至 2020 年的 10.7 千克/年, CAGR 约为 5%。但与其他国家相比,2020 年中国调味品人均消费量约为日本、 美国、韩国的 45%、52%、55%。鉴于调味品行业数据口径较多难以统一,因此我们采取交叉验证方式推测其 市场规模。

根据国家统计局数据,2018 年中国调味品行业收入(调味品企业出厂 口径)约 3427.2 亿元,同比增长 10.6%,2012-2018 年 CAGR 为 7.3%。根据 欧睿国际数据,中国调味品行业零售收入由 2006 年的 406.2 亿扩大至 2020 年 的 1449.9 亿,期间 CAGR 为 9.5%,但欧睿口径品类少于统计局口径,比如不 包括醋。 参考欧睿国际的年复合增速,我们推算在统计局口径下,2019/2020 年中国 调味品行业出厂营业收入分别约为 3753.3/4110.4 亿元,2019 年营收同比增长 9.5%,2013-2019 年复合增速(CAGR)达 8.7%。 我们的测算结果与其他公开资料数据基本一致。《全国调味品行业蓝皮书》推 测 2019 年中国调味品行业市场规模约 3800 亿元;中商产业研究院预测 2019 年 中国调味品、发酵制品制造业企业收入超过 3700 亿元。

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标签: 食品|调味品|饮料|酒水

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