休闲食品行业研究报告（18页）

行业报告下载 2021年02月01日 06:45 管理员

休闲食品是指正餐以外，与“主食”相对应的食品集合，是一种冲动性购买的非必需消费品，可以满足消费者线下享受、情感交流和健康等多样化需求。通常而言，休闲食品主要包括烘焙、糖果、坚果、膨化、饼干和卤制品等几大品类。随着人均可支配收入增长，人们对生活品质更加关注，不仅满足于“吃饱”，而且要“吃好”，休闲食品消费支出逐年增长。从历史发展看，该产业是从食品工业分流而来，至今已形成成熟品类西化定格，增速放缓；而新兴本土品类成长红利犹在，市场分散，形成竞争激烈的局面。根据 Frost&sullivan1 统计，2019 年中国休闲食品市场规模达到 11555 亿元，2015—2019 年年均复合增长率（Compound Annual Growth Rate）为 11.96%，实现年均两位数以上增长，到 2020 年将进一步达到 12984 亿元。随着人们消费模式逐渐从生存型向享受型转变，消费者对休闲食品的需求也从过去纯粹追求口感逐步向多元化方向发展，消费者开始更加关注个性化需求的表达，并且对休闲零食健康的功能性要求也越来越高，老中青三代消费者需求不断细化。

休闲食品的发展大致可分为三个阶段：外资品牌主导，单品为王，渠道单一。改革开放后，投资和技术进步极大促进了中国经济增长，食品工业迅速发展，人们匮乏的物质需求释放。这一阶段旺旺、统一等企业来大陆建厂，凭借旺旺仙贝、旺旺雪饼、小当家当便面等爆品零食成为家喻户晓的品牌。同时期，徐福记也进入大陆市场，1992—1998 年占据商超散装糖果市场头把交椅。喜之郎 1993 年进入果冻行业，5 年后实现了细分行业垄断。这一阶段销售渠道单一，人们基本通过杂货店、传统百货购买零食，“大单品+大生产+大渠道+大零售”为主要特点。品类多元，品牌连锁店崭露头角。2001 年，中国加入 WTO 促进了工业发展，国内千禧一代消费力逐渐提升，需求更加多元。这一时期洽洽瓜子成为瓜子品类龙头，盐津铺子也从蜜饯炒货起家发力其他品类。同时，零食专业门店这一新兴渠道出现，零食连锁品牌来伊份、良品铺子、百草味先后在线下拓展。线上消费崛起，全渠道运营。随着电商渠道的快速发展，打破经营时间和空间的限制，物流、冷链技术发展成熟，为渠道流通提供支持，休闲食品线上渗透率快速提升，代表品牌有三只松鼠、百草味、良品铺子等。2018 年，三只松鼠从线上转为线上线下融合发展，“新零售”趋势下的全渠道运营时代到来。休闲食品行业主要分为制造型和渠道型两种不同运营模式。

休闲食品行业研究报告（18页）