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2025-03-25 17 食品饮料酒水行业报告
在线下拓店的同时,打通线上线下会员体系,构建CRM闭环, 实现流量互通,突破消费者沟通的空间限制。在咖啡市场竞争激烈的情况下,主流品牌均已布局下线城市。自一线城市回归家乡的“小镇青年”亦将咖啡馆作为热门创 业项目。 由于咖啡进入下沉市场时间不长,下沉市场特征各异,教育尚须时间。符合当地人群对咖啡馆的认知及定位,尤为重要。国内咖啡市场快速发展,消费者受品质生活推动,现制咖啡占比虽低,但增速明显。成为咖啡市场的重要细分增长市场。随着年轻人群的健康意识逐步提升,以及咖啡口味的多元化发展,更多原料与咖啡融合(如同仁堂推出的枸杞咖啡),以 减肥燃脂、养生为目的的咖啡摄入更受年轻人欢迎。
对比过去及现在的饮用习惯,拿铁有下降趋势,同时美式/冷萃、意式浓缩呈现上升趋势。澳白中浓缩咖啡含量高于拿铁, 亦呈现上升趋势。 黑咖占比上升由健康减脂、养生等因素推动。伴随着咖啡消费的品质化升级,拿铁搭配从咖啡市场发展初期的奶精、到使用牛奶替代,再到因细分化需求而选择脱脂/ 全脂/无乳糖牛奶。近年来以燕麦奶和椰乳为主的拿铁搭档正值流行期,是产品研发的重要方向,也是消费者的热门选择。伦敦国际咖啡组织数据显示,2010-2020年,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增 长。2021年,全国咖啡豆消费量为25.20万吨,较上年增长超25%。消费需求旺盛,带动云南咖啡产区备受关注。
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