白酒行业研究报告：苏皖产区短期把握次高端（57页）

黄金纬度带内、盆地与湿地一般为适宜酿酒的环境。地理位置决定气候条件基 础，包括温度、湿度、光照、雨水等。我国幅员辽阔，纬度跨度大，气候复杂，而白 酒生产对环境温度要求较高，一般要求夏季气温不高于 40 度、冬季不低于零下 15 度、无霜期较长，这样有利于产好酒、多产酒。根据全球和国内范围考证，北纬 30° 被称为“黄金酿酒带”，而北纬 27°-37°也集中了我国三分之二的白酒厂家。该地 带温差较小，雨水分布均匀，无霜期平均 210 天以上，微生物种类多，较利于白酒生 产。 地形地貌则会影响局部气候和水土条件，在低纬度、低海拔地区，山系包围成的 盆地或水系包围成的湿地所在地周围多见酒厂。典型案例如四川盆地、洪泽湖湿地， 因湿度高而土壤肥沃、水源丰富、温差较小，形成局部气候，微生物分布较多，形成 理想的酿酒场地。苏皖产区独特的地理位置、优良的自然环境，造就了天然的发酵容器，也成就 了苏皖白酒绵和的口感特质。江苏简称“苏”，繁体为“蘇”，“草、水、鱼、禾”象 征江苏自古就是鱼米之乡，与江苏紧邻的安徽在自然条件上与江苏极其相似。苏皖产区内最具代表性的产地分别是江苏省宿迁市与安徽省亳州市，两者都处 于黄金酿酒带，同时因特殊地貌而湿度较高。宿迁孕育了洋河酒、双沟酒，而亳州则 诞生了古井贡酒、高炉家酒等。宿迁有“中国白酒之都”称号，是“世界十大烈酒产 区”之一，还与苏格兰威士忌产区、法国干邑白兰地产区并称为“世界三大湿地名酒 产区”。宿迁 75 万亩洪泽湖湿地形成了高湿度的天然氧吧，保证了水土的上佳、微生 物的多样性与数量，赋予白酒绵柔的基础。

亳州市被誉为“华夏酒源”，同时是“中 药之都”和全国重要的粮食主产地，土肥水美、粮丰物阜，其中古井镇更是地处涡河 之湾、洪河河套，“大平小不平”的地貌经水系围绕，形成类似盆地和湿地的高湿度 环境，年降雨显著高于周围地域。苏皖地区同属华夏文化的楚地吴越文化区，也是中国南北文化变迁交界之地，素 来享誉于人文荟萃。苏皖酿酒历史十分悠久，其中尤以宿迁为最，其双沟地区是人类 文明的发祥地之一，在这里曾先后生活着约 1800 万年前的“双沟醉猿”与约 4-5 万 年前的人类祖先“下草湾人”。2002 年 5 月，中外百余名国际地球科学家云集醉猿故 里，对双沟地区地形地貌及酿酒历史进行了详细的科考，论证得出双沟地区是“最具 天然酿酒环境和自然酒起源的地方”。 探寻苏皖产区知名酒企的历史，其厚重的人文积累充分反映了苏皖产区在中国 酿酒历史上的领先地位。近现代以来，苏皖白酒企业同样享誉众多。苏皖产区仍在 继续谱写历史，而过往的光辉直至今日也依然闪耀，这些历史文化积淀是酒企核心竞 争力的一部分。一路高歌猛进的皖酒也感受到空前压力，古井、种子在 1998 年都发生了 90 年 代以来首次业绩下滑。古井仍保持全国白酒利税十强，而 1996 年起连续四年进入十 1999 年开始掉队。到强的种子酒于 20 世纪初，由于盲目多元化等问题加深，古井和 金种子业绩连年下滑直至亏损。口子窖通过 1998 年自创“盘中盘”以及定位政商务 消费的口 5，据华夏酒报数据，营收从 1997 年不到 2 亿元提升至 2010 年 28 亿元， 并多年占据皖酒龙头。在泸州老窖和省内头部酒企大多布局 40 元以下的时代，口 5 卡位 60-80 元价位，在多地省会热销。“盘中盘”对于苏皖乃至全国都起到了借鉴作 用。21 世纪初，高炉家酒凭借“家文化”成功营销而短暂成为皖酒龙头。