休闲食品产业报告（21页）

我国休闲食品人均消费量与发达国家仍存在较大差距，且在烘焙糕点、坚果炒货细分品类中差距尤甚。根据 弗利沙文统计数据，我国休闲食品人均消费量为 2.15kg/年，远不及英美等发达国家水平，市场规模存有较 大空间。我国烘焙糕点人均消费量 6.9kg/年，低于世界平均水平，坚果各子品种人均消费了亦低于全球均值， 对比美国更是难以望其项背，我国休闲食品潜在市场巨大。首先我国居民人均可支配收入以高于主要发达国家的增速稳步增长，构成消费的基础。参考美日人均 GDP 达到 1 万美元/年水平时均迎来消费量增长高位，我国人均 GDP 增长至近万美元，或将迎来消费拐点。其次 将我国休闲食品消费额与发达国家对比，差距较消费量更大。根据 Euromonitor 统计数据，2018 年我国人均 消费额为 13.58 美元，从消费量来说美国人均消费量为我国 6 倍，而消费额则在此基础上还要翻倍，价增潜 力较大。

企业对生产模式选择优先考虑产品制造工艺流程的复杂度和大单品销量。一方面，若生产工艺复杂，生产成 本高、风险较大，或存在较高制造商进入门槛时，企业被动选择自建工厂生产。另一方面，若某一单品销量 高、营收多则建厂进行自主生产将产生规模经济，提升企业效益。以休闲卤制品为例，其生产工艺较复杂， 且收入以禽类肉制品为主，因此更倾向于自建工厂生产。

渠道端产业链下游基本覆盖全部零售业态，分传统线下模式、连锁经营模式、线上电商模式和新零售模式 4 种模式。线下渠道发展带有明显的时代背景特征，销售终端规模化、标准化的趋势带动休闲食品企业渠道结 构的变化。线上渠道的发展则得益于互联网红利下电商品台和快递物流业的爆发式增长。而新兴的新零售模 式强调将线上线下全渠道进行融合，消费终端触点不断拓展。