年份酒行业报告：海外烈酒年份概念由来及发展（22页）

行业报告下载 2021年09月15日 07:52 管理员

2020 年以来我们关注到几个趋势正在形成和强化：1）千元价格带扩容，品牌多样性增强；2）次高端扩容加速，多香型并举。在品牌竞争的今日，如何实现突围和实现品牌跃升，老酒成为一个重要方向，一个容易达成共识的方向，这是否有其必然性值得思考，为此我们对海外烈性酒的“年份叙事”做了梳理，作为系列专题报告的首篇。由于普遍采用桶陈工艺，海外烈酒的年份概念由来已久，主要存在于白兰地、威士忌、龙舌兰 3 大品类。相比白酒，洋酒发酵主要用发酵罐与酵母，发酵快而充分，但香味成分少、大分子多，需要通过橡木桶陈储以提升口感、增加风味、减少杂质。由于发展历史、发酵工艺与发酵原料的不同，普遍采用桶陈工艺的海外烈酒主要为白兰地、威士忌、龙舌兰 3 大品类。虽然洋酒酒质与发酵原料、酿制方式、桶陈方式、存放环境都有关系，但其口感及风味主要由桶陈工艺决定，因此桶陈年份相应成为衡量酒体品质的重要参照。

三者在主要产区均有行业协会出台严格的生产工艺标准，对陈年时间进行统一界定，并执行最低标准要求，也进一步规范了陈年商品的市场秩序，有利于陈年概念的大范围推广。伴随市场竞争加剧，海外烈酒头部品牌等纷纷借助年份概念进行差异化、高端化竞争，而头部品牌的品类教育也进一步强化了年份概念的市场认知及溢价属性。例如，芝华士于 20 世纪中期推出的芝华士 12 年，首开威士忌年份标注之风，并成为最受欢迎的苏威产品畅销至今；人头马于 1972、1981 年先后推出人头马 VSOP 及 XO 产品，以持续的品质、产区、年份宣传进行高端化品牌建设，成功成为干邑头部高端品牌；唐胡里奥于 2011 年通过推出龙舌兰改良新品（Cristalino Tequila）Don Julio 70，成功实现龙舌兰自身特色与陈年风味的平衡，产品风靡至今并且显著推动了龙舌兰的高端化发展。从年份产品价格表现来看，年份概念作为酒体品质和稀缺性的代名词，高年份产品普遍享受更高定价。以威士忌为例，年份威士忌（age whisky）一般年份越高，酒体层次感越强，市场供给相对更少，价格也相应更高。观察 60 瓶最畅销的单一麦芽威士忌产品作为样本，可见产品年份与定价存在显著正相关关系，平均年份增加 1 年对应产品价格上涨约 3.70 欧元。