植物基行业报告：植物肉（26页）

行业报告下载 2021年09月27日 08:39 管理员

从相关专利的角度来说，经过 2020 年 3 月对 Web of Science 数据库的检索和人工剔除可知，国际上拥有人造肉（包含植物肉与细胞培养肉）专利前三名的国家为美国、中国、日本，远超其余各国的总和。其中，从专利申请所属国家来看，美国和中国的专利申请量遥遥领先，分别为 270 项和 268 项，属于第一梯队; 日本的专利申请量 143 项，属于第二梯队; 瑞士、韩国、英国等其他国家的专利申请数量均在 25 项以下，属于第三梯队。从专利公布所属国家来看，中国的专利公布数量位居全球首位，达到 312 项，是最受关注的国家; 其次是美国，其专利公布数量为 187 项; 日本位列第三位，其专利公布数量为 111 项。在全球拥有人造肉专利前十的机构中，美国和中国占据了其中大部分。除排名第一的 IMPOSSIBLE FOODS 公司（55 项）外，卡夫食品公司、2012 年并购舒莱公司的陶氏杜邦公司、BEYOND MEAT 公司和世界第六大食品公司—通用磨坊食品公司的专利申请数量均进入全球前十位。从近三年的专利占比来看， IMPOSSIBLE FOODS 公司的专利申请最为活跃，说明该公司非常重视在该领域的研究。在中国，贵州省贝真食业有限公司、佛山市聚成生化技术研发有限公司和台湾财团法人食品工业发展研究所的专利申请数量分别为 36 项、17 项和 9 项，均进入全球前十位。

从专利的平均被引频次来看，美国卡夫食品公司的平均被引用次数最高，达到 15.8。通用磨坊食品公司的平均被引用次数位列第二位，为 8.7。BEYOND MEAT 公司和 IMPOSSIBLE FOODS 公司的平均被引用次数分别为 1.9 和 1.5。中国机构专利的平均被引用次数均在 1.5 以下，表明相关专利的知名度和创新性不够高，国际影响力仍然有待加强。从当前已生效的重要专利来看，美国的重要授权专利数量最多，达到了 11 项，包括 IMPOSSIBLE FOODS 公司申请的关于影响食品风味和香气分布的方法和组合物的相关专利和 Beyond Meet 公司申请的关于营养密集型肉类结构蛋白产品的方法和工艺制作的相关专利。此外，中国申请的 2 项重要专利均有授权，分别为大山合集团有限公司申请的关于香菇素肉松制作方法的相关专利，以及祖名豆制品股份有限公司申请的关于大豆组织蛋白素肉松制作方法的相关专利。 1.2、植物肉行业“三分天下”，市场空间较大全球植物肉市场份额在近些年稳步增长。根据 Research and Markets 的数据显示，全球植物肉市场在 2017 年达到 43.3 亿美元，2018 年为 46.2 亿美元，增幅约 6.7%。 Research and Markets 预测至 2023 年，全球的植物肉市场规模将达到 64.3 亿美元。根据测算，全球的肉类市场规模大约在 1.4 万亿美元左右。若植物肉的市场渗透率能够达到 1%，市场规模将达到 140 亿美元。Research and Markets 认为，2018 年至 2023 年的预期复合增长率将达到 6.8%左右。

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