植物蛋白饮品报告：植物蛋白奶行业（19页）

行业报告下载 2021年09月27日 08:33 管理员

对标海外，美国植物奶对动物奶的替代趋势显著。根据《Oatly 消费者调研》，2017-2020 年美/英/德国分别有 32%/26%/28%的消费者减少或停止牛奶消费，其中 56%/65%/53%消费者转向消费植物奶，可以看到，在成熟市场，植物蛋白饮品对动物奶得替代趋势已蔚然成风。 2020 年，美国植物蛋白饮品规模达到 28.65 亿美元，同比+17.7%；2010-2020 十年间 CAGR 为 8.6%。近年来美国植物蛋白食品进入发展快车道，根据 ERS 的数据，2013-2017 年，植物奶购买从 0.028 上升至 0.038 加仑每户，CAGR 为 7.9%。根据 SPINS scan Nature and Specialty Gourmet 披露的数据，2020 年植物奶市场规模占乳制品整体市场规模的比重已经达到 20.4%。植物蛋白奶因其不含胆固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相对较低等特点，长期受到素食主义者与乳糖不耐受人群的追捧；加之健康环保消费的消费趋势，我们认为植物蛋白饮料的核心受众群体较为稳固、大众化消费趋势可期。植物蛋白饮品可以作为乳糖不耐受人群补充蛋白质的良好方式。乳糖不耐受指一部分人群体内乳糖酶不足或者数量很低，在摄入含有乳糖食物后乳糖在小肠内无法被消化和吸收，而未消化的乳糖会为大肠肠道菌群的发酵提供大量的产物，从而表现为腹泻、腹痛和肠胃胀气的综合征。

乳糖不耐受存在由遗传决定的种族差异，白种人的几率明显更低，如北欧乳糖不耐受的人群占比约为 2％ -15％、中欧为 9％-23％、美国白种人为 6％-22％，印度北方为 20％-30％。而在亚洲，乳糖不耐受可达 95％～ 100％。但在人体的新陈代谢中，除尿液和胆汁的分泌不需要蛋白质外，其余代谢过程均需要蛋白质的参与。营养学界认为，蛋白质营养是最根本，最基础，最重要和最不可忽视的营养，中国营养协会建议普通人每日蛋白质的摄取量不低于每千克体重 1.0 克。因此，乳糖不耐受人群采用植物奶进行蛋白质摄入是行之有效的一种补充方式。 2）素食主义、健康化与营养化的风潮，从“喝饱”到“喝好”。根据市场调研公司 Mintel 的报告，健康化是人们选择植物蛋白的最大驱动力，牛奶中的牛生长激素可能会增加人们患某些癌症的风险，同时也有研究表明乳制品与荷尔蒙相关的疾病有关，例如痤疮和青春期过早。因此，部分秉持健康理念的消费者会主动选择植物蛋白饮品进行摄入。 3）“清洁”饮食，环保消费也成为植物蛋白饮品一大驱动力。人们越发关注畜牧行业对环境的危害，联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，畜牧业排放的温室气体占全球排放量的 14.5%。国际环保组织“野生救援” 的《为明天而食：中国如何通过“拣食”减缓气候变化》报告指出，温室气体主要的来源是畜牧业，超过所有交通工具的排放量总和。