乳品行业报告：牛奶（29页）

行业报告下载 2022年09月05日 08:41 管理员

我国奶源分布格局相对稳定。从奶源分布情况来看，我国奶源分布格局相对稳定，主要集中在六大黄金奶源带，分别是内蒙古奶源带、新疆奶源带、河北奶源带、东北奶源带、四川奶源带与济南奶源带。其中，内蒙古、新疆、河北和东北奶源占据了全国大部分市场份额，分布集中且竞争优势较强。我国乳品行业市场规模近几年稳步增长。随着生活水平的提高，我国居民愈发重视身体健康。由于乳品具有一定的营养价值，近几年消费者对乳品的认可度有所增加，我国乳品行业市场规模稳步增长。根据欧睿数据，我国乳品行业的市场规模从 2006 年的 1684 亿元增加至 2020 年的 6385 亿元，年均复合增速为 10%。预计未来几年我国乳品市场将延续增长态势，2025 年我国乳品行业的市场规模有望达到 8100 亿元，CAGR5 约为 4.87%。而推动我国乳品市场规模增长的因素主要包括品类高端化、消费升级、需求增加等。此外，2008 年三聚氰胺事件爆发后，国家相继出台了一系列政策，加大行业内部整顿以优化市场环境，对我国乳制品市场的发展亦起到一定的支撑。我国生鲜乳与乳制品抽检合格率维持在高位水平，产品质量得以保证。2008 年我国三聚氰胺事件爆发后，国家高度重视乳品的质量安全，乳品监管愈发严格。

与此同时，国家健全了乳制品行业的市场准入和监管制度，并加强了产品在生产、加工和各流通环节的监管，三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续 12 年保持 100%，乳品质量目前已得以保证。艾媒数据显示，近五年我国生鲜乳与乳制品抽检合格率维持在 99.8%及以上。2015-2020 年，我国生鲜乳抽检合格率从 99.30%增加至 99.80%，乳制品抽检合格率从 99.50%增加至 99.80%。2021 年前三季度，我国乳制品抽检合格率保持在 99.80%。分品类看，液态奶占据我国乳品行业主要市场份额，常温奶是第一大细分品类。从乳制品的结构来看，液态奶目前在我国乳品行业中的市场份额占比最高，酸奶的市场份额位居第二。根据头豹研究院数据显示，2020 年我国液态奶的市场份额达到 60%，酸奶为 36%，奶酪占比约为 2%左右。在液体乳的细分品类中，常温奶是第一大细分品类，风味牛奶饮料与低温奶分别位居第二与第三。我国奶酪市场规模增速最快。从增速来看，常温白奶作为乳品的第一大细分子品类，市场渗透率较高，目前增速相对稳健，整体保持平稳增长，近五年的年均复合增速维持在 4.1%左右。相比之下，奶酪业务在我国市场起步较晚，近几年受居民消费水平提升、消费者对奶酪认知度提高以及餐饮需求多样化等因素影响，我国奶酪业务实现了较快增长，近五年市场规模的年均复合增速在细分板块中最快，达到了 23.20%。而巴氏奶、酸奶及乳饮料与奶粉 2016-2021 年的年均复合增速分别为 9.80%、7.70%与 5.60%。

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