中国咖啡行业蓝皮书（36页）

中国咖啡行业驱动因素：咖啡品牌在关注咖啡的原始风味的同时，还不断地进行口味创新，让咖啡口 味更加本土化，创意特调越来越多地出现在精品咖啡品牌的现制饮品中，咖啡饮料化、创意新咖吸引 年轻人的消费打卡，成为未来咖啡品类的主要发展驱动力。中国咖啡行业发展趋势：中国咖啡行业步入成熟期，随着大品牌在全国市场布局逐渐深入，中国咖啡 品牌化、连锁化程度加深，带动咖啡文化普及、竞争加剧；咖啡价位差异化；咖啡馆为提高品牌知名 度和产品销量采用创新营销。中国咖啡行业发展趋势：咖啡消费的高频率为交叉销售创造了机会，例如烘焙产品和简餐类产品，头部品牌已经扩大了他们的产品类别，逐渐模糊了不同业态间的界线，大大延长了品牌的消费时间和场景，提供多维度的客户体验，触达8倍于咖啡馆业态的市场。

中国咖啡行业发展趋势：咖啡品牌针对消费场景创新，积极在配方与品类上进行探索，开发咖啡与餐 食的混搭，扩大消费群体，增加消费频次，不断拓展赛道的边界。中国咖啡行业发展趋势之配方与品类探索：从传统美式与经典拿铁到创意奶咖与特调果咖，咖啡饮品 化已成为趋势；咖啡品牌利用时令鲜果、节日氛围、地域特色等因素在口味上创新，抓取新的消费者。中国咖啡行业发展趋势：随着消费者教育逐步完成，咖啡品牌在中国市场的下沉进入白热化阶段，其 中头部品牌由于具有品牌和供应链优势，能够快速布局下沉市场。2022年，人均消费20元以下的专注下沉市场的 咖啡门店数量增长速度最快，三线城市的订单量 增速最快。随着消费者教育逐步完成，咖啡品 牌在中国市场的下沉化和低价化进入白热化阶 段。但与茶饮市场相比，咖啡在下沉市场的渗透 仍有一定的提升空间，整体增长潜力巨大。 与高线城市的刚需人群不同，低线城市的生活方 式导致消费人群对咖啡的需求不局限于功能性需 求，而更偏向于社交需求。同时，此类价格敏感 型人群也促使咖啡产品加快消费回归，要求咖啡 馆寻找新的盈利维度。