预制菜行业报告：餐饮供应链（33页）

主流上市公司均有参展：安井食品、味知香、金龙鱼、国联水产、新希望美好、龙大美食、双汇发展、三全食品、绝味食品、 盐津铺子等多家上市公司均有展台亮相；非上市公司如恒兴集团、信良记、王家渡、彭记坊等亦积极参展。 预制菜赛道发展迅速，参与者较多，涉足预制菜的上市公司可分为上游原材料类、速冻食品类、餐饮类、专业类和调味品类。安井作为速冻板块龙头，快速布局预制菜赛道，本次展会上，公司举办了《传统速冻企业玩家解密预制菜》品牌宣讲， 对公司预制菜发展策略进行解读，也对旗下产品包括小酥肉、酸菜鱼、小龙虾等进一步推广。 公司预制菜通过“三箭齐发”方式来布局——即安井小厨+冻品先生+新宏业/新柳伍：1）安井小厨以“B端为主，BC兼 顾”模式聚焦调理类菜肴制品，产品有小酥肉、荷香糯米鸡等；2）冻品先生以“C端为主、B端为辅” ，采取OEM轻资 产模式，定位纯菜肴+水产类，产品有香脆藕盒、酸菜鱼、水煮牛肉等； 3）通过收购新宏业、新柳伍的方式布局小龙虾赛道。

安井定位为综合预制菜厂商，通过小步快跑、全面布局的方式迅速介入预制菜赛道。味知香是行业领先的半成品菜生产企业之一，产品以肉禽类预制半成品为主，牛肉类产品为主打，如牛仔骨，牛排等。 公司旗下有“味知香”和“馔玉”两大核心品牌。本次公司重点展示了撰玉品牌，主要面向酒店、餐厅、食堂等B端客户，热门 产品包括黄金虾球，猪耳朵，手抓羊排等。 公司今年对B端渠道扩张展望更加积极，将重点发力乡厨、酒店等社餐赛道，此类餐饮场景专业厨师较少，产品开发与菜 品品控能力较为薄弱，公司组建了专业社餐团队，通过扫店形式加快对社餐客户的开发，并匹配适合产品推出。公司主营厨房食品、饲料原料及油脂科技产品的研发、生产与销售。 公司近年布局预制菜赛道，公司央厨项目包含食品工业园区，建立开放式餐饮平台。公司生产学生餐、企业餐、预制菜等产 品，同时公司将园区出租给其他同行，并以具有竞争力的价格为其提供服务和原料。 2022年受宏观经济等因素影响，公司央厨项目进度较慢，2023年开始逐渐好转，公司杭州央厨于2022年开始生产，产能目前 处于爬坡期，公司央厨业务有望进一步丰富公司产品矩阵，带来新的业绩增长点。