卤制品行业趋势报告（27页）

行业报告下载 2023年09月13日 08:35 管理员

近年来，卤制品行业市场规模整体呈增长趋势，但由于依赖线下销售，因此受疫情影响显著。2018-2022年复合增长率约为11.9%，预计2023年行业市场规模将突破4000亿元。从行业细分来看，佐餐卤制品占据市场规模较大，而休闲卤制品是高增长赛道。 2021年，佐餐卤制品占据约54%的卤制品市场规模，整体发展处于初期阶段，2018-2022年复合增长率约为8.9%。休闲卤制品则整体处于快速增长期，2018-2022年复合增长率约为16.1%。从消费渠道来看，线下门店占据了卤制品消费的主导， 2021年占比约63%。

疫情防控对我国餐饮市场产生了较大影响，由于餐饮端更加依赖到店消费及社会面人员流动，因此收入受损大于商品零售端。随着疫情防控的放开，在餐饮端回暖的预期下，卤制品行业市场规模将继续保持增长。对比细分赛道，佐餐卤制品行业集中度更低，空间更大，发展阶段处于早期，类似2015年左右的休闲卤制品。佐餐卤制品通常作为正餐中的配菜，以红肉、整禽为主，门店分布在社区、农贸市场，购买人群的年龄段覆盖更广且有较高复购率。其中，除了紫燕食品市占率约为1.53%，其余企业均低于1%，行业高度分散。

卤制品行业趋势报告（27页）