日本咖啡行业报告：启示录之供给篇、连锁咖啡的竞争与终局（29页）

行业报告下载 2024年03月27日 07:44 管理员

在《日本咖啡行业启示录-需求篇》中我们对日本咖啡行业需求端的变化进行了深入复盘，对日本咖啡量增和品类演变背后的规律具备了全面的认知。随着日本四次咖啡浪潮的发展，日本咖啡单人饮用量从最早的忽略不计，成长到全民每周平均 10 杯的水平。同时咖啡馆、速溶咖啡、罐装咖啡和便利店咖啡四个主要的咖啡品类也先后兴起。接下来我们将重点挖掘日本咖啡行业发展过程中供给端的变化。随着日本四个主要咖啡品类的发展，在四个赛道中都成长出了龙头公司，不同赛道的特质与商业模式各不相同，同时也形成了迥然不同的竞争格局。本篇我们将深入探究最受关注的连锁咖啡赛道的三个龙头公司①日本星巴克、②Doutor 和③Komeda，分别代表三种不同的商业模式，在对其深度历史复盘和比较分析基础上，进一步加深市场对连锁咖啡赛道的认知，并总结背后的投资建议与经验启示。连锁咖啡商业模式最大的区分因素就是价格，战略上定价的不同，导致了品牌打法走向截然不同的方向。在日本市场中，第一种以星巴克、Komeda 为代表，咖啡定价高，同时结合“社交空间”打造独特诉求，面向的是升级性消费需求。第二种以 Doutor 为代表，咖啡定价低，面向的是功能性需求和支付能力较低的升级性需求。从市场份额角度来看，星巴克最终占据了近 18%的市场份额，而 Doutor 和 Komeda 均占据不到 9%的市场份额，本篇我们将对这三种模式进行深度比较和分析。