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2024-04-08 20 食品饮料酒水行业报告
我国预制菜行业市场规模稳步增长。由于预制菜具有方便、快捷、品类多样等特点,消 费者对其认知度近几年不断提升,我国预制菜市场规模近几年保持双位数增长。根据艾 媒咨询数据显示,2022 年我国预制菜市场规模为 4196 亿元,同比增长 21.3%。2019-2022 年,我国预制菜的市场规模从 2445 亿元增加至 4196 亿元,年均复合增速为 19.7%。目 前,餐饮端和零售端对预制菜的需求均有所增加,叠加国家政策支持,我国预制菜市场 规模有望进一步增长。艾媒咨询预计,未来几年我国预制菜市场将延续增长态势,市场 规模有望突破万亿元。米面、蔬菜类预制菜占比最大。细分品类来看,我国预制菜市场主要分为肉禽预制 菜、水产预制菜与米面、蔬菜类预制菜。2022 年,米面、蔬菜类预制菜市场规模为 1925 亿元,占预制菜市场份额约 46%,占比最大;肉禽预制菜与水产预制菜在预制菜 市场的占比分别为 29%与 25%。我国预制菜行业玩家众多。从预制菜属性来看,行业进入门槛相对较低。在预制菜认知 度不断提升的背景下,我国预制菜企业数量逐年呈增长态势。企查查数据显示,截至 2022 年 12 月 29 日,我国现存预制菜相关企业数量达到 7.59 万家,玩家众多。2019-2020 年, 我国预制菜新增企业呈现井喷式增长,每年新增数量超过 1 万家。2021-2022 年,受疫 情、冷链技术等因素影响,我国预制菜新增企业注册量有所放缓。我国预制菜行业竞争格局相对分散。我国预制菜市场的企业数量近几年虽呈增长态势, 但全国范围内的预制菜生产商以小企业及个体工商户居多,处于初期阶段,业内规模企 业数量相对较少。与此同时,预制菜参与者覆盖行业广加剧了行业竞争。 在品牌影响力、制度规范等因素影响下,我国预制菜市场份额有望向龙头企业靠拢。 (1)品牌影响力强可以提高消费者对产品的认知度。预制菜多数企业规模偏小,覆盖的 区域与客户范围较小,使得其产品的推广力度亦相对有限。而龙头企业在发展过程中更 加注重品牌建设,通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升自身的品牌知 名度。品牌影响力的提高,可以有效地增加消费者对品牌的认知度,进而提高知名品牌 企业的市场份额。 (2)预制菜国标报送稿已出炉,有望加速行业出清。据《中国新闻周刊》1 月 22 日消 息,预制菜国标报送稿已经出炉,最快半年内便会有结果。国标报送稿最大的亮点为禁 止添加防腐剂,并且必须冷链运输。此外,预制菜国标可能会重新定义预制菜,对预制 菜的界定更为明确,缩小现有预制菜的范围。如果后续国标正式发布,将有利于规范行 业健康发展,一些经营能力较差的小企业将被市场清洗淘汰,行业有望加速出清,市场 份额有望向头部企业靠拢。
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