预制菜行业报告（27页）

我国预制菜行业市场规模稳步增长。由于预制菜具有方便、快捷、品类多样等特点，消 费者对其认知度近几年不断提升，我国预制菜市场规模近几年保持双位数增长。根据艾 媒咨询数据显示，2022 年我国预制菜市场规模为 4196 亿元，同比增长 21.3%。2019-2022 年，我国预制菜的市场规模从 2445 亿元增加至 4196 亿元，年均复合增速为 19.7%。目 前，餐饮端和零售端对预制菜的需求均有所增加，叠加国家政策支持，我国预制菜市场 规模有望进一步增长。艾媒咨询预计，未来几年我国预制菜市场将延续增长态势，市场 规模有望突破万亿元。米面、蔬菜类预制菜占比最大。细分品类来看，我国预制菜市场主要分为肉禽预制 菜、水产预制菜与米面、蔬菜类预制菜。2022 年，米面、蔬菜类预制菜市场规模为 1925 亿元，占预制菜市场份额约 46%，占比最大；肉禽预制菜与水产预制菜在预制菜 市场的占比分别为 29%与 25%。我国预制菜行业玩家众多。从预制菜属性来看，行业进入门槛相对较低。在预制菜认知 度不断提升的背景下，我国预制菜企业数量逐年呈增长态势。企查查数据显示，截至 2022 年 12 月 29 日，我国现存预制菜相关企业数量达到 7.59 万家，玩家众多。2019-2020 年， 我国预制菜新增企业呈现井喷式增长，每年新增数量超过 1 万家。2021-2022 年，受疫 情、冷链技术等因素影响，我国预制菜新增企业注册量有所放缓。我国预制菜行业竞争格局相对分散。我国预制菜市场的企业数量近几年虽呈增长态势， 但全国范围内的预制菜生产商以小企业及个体工商户居多，处于初期阶段，业内规模企 业数量相对较少。与此同时，预制菜参与者覆盖行业广加剧了行业竞争。 在品牌影响力、制度规范等因素影响下，我国预制菜市场份额有望向龙头企业靠拢。  （1）品牌影响力强可以提高消费者对产品的认知度。预制菜多数企业规模偏小，覆盖的 区域与客户范围较小，使得其产品的推广力度亦相对有限。而龙头企业在发展过程中更 加注重品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升自身的品牌知 名度。品牌影响力的提高，可以有效地增加消费者对品牌的认知度，进而提高知名品牌 企业的市场份额。 （2）预制菜国标报送稿已出炉，有望加速行业出清。据《中国新闻周刊》1 月 22 日消 息，预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果。国标报送稿最大的亮点为禁 止添加防腐剂，并且必须冷链运输。此外，预制菜国标可能会重新定义预制菜，对预制 菜的界定更为明确，缩小现有预制菜的范围。如果后续国标正式发布，将有利于规范行 业健康发展，一些经营能力较差的小企业将被市场清洗淘汰，行业有望加速出清，市场 份额有望向头部企业靠拢。