行业概览:现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制 作并直接供应给消费者饮用的饮料,特点在于其新鲜度、可定制 性和即买即饮的便利性。现制饮品消费...
2024-07-26 33 食品饮料酒水行业报告
茶饮行业增速放缓、现制咖啡赛道的渗透率提升,让茶饮品牌竞争更加焦灼,存量品牌跑马圈地仍在持续,预计未来将逐步下探低线城市,通过更优 的单店模型引领行业出清。在这样的行业现状下,我们如何筛选优质的茶饮品牌?我们通过以下五大核心问题的解答,逐步梳理茶饮行业逻辑及空间: 1、市场容量:2030年预计达50万家,增长空间24%;规模预计2030年增至近3000亿元,年均增长4.6%。当前行业整体门店数40万家,整体店均 覆盖人数近3500人/店,预计到2030年店均覆盖人数为2897人/店;同时考虑到城镇化水平提升,预计行业门店数空间为50万。 2、竞争格局:规模集中度高于门店集中度,CR5规模占近一半。①行业头部趋势明显。根据茶百道招股书,2023年top5门店数及规模占比达 15%/47%,我们预计到2030年top5门店及规模占比将达16%/51%。②各品牌门店呈阶梯状分布,蜜雪3w家稳居一梯队,截至23年底,霸王茶姬/ 古茗分别3511/9001家,考虑到其单店年营收308/250万元表现较优,预计未来开店空间较大;③渠道下沉空间广。目前单个城镇/核心城市约有 5/1153家茶饮店,未来预计提升至10家/城镇、1403家/核心城市。 3、定位定价:如何定位爆品、错位竞争?质价比趋势下,差异化制胜。茶饮定价分三梯队,10元以下价格带由蜜雪主导,10-15价格带多品牌集中最 拥挤,15元以上高端品牌近年因降价潮有向下融入二梯队的趋势。产品角度来看,各品牌上新周期基本维持在周度,鲜果茶多依靠小众水果出圈,同 时产品有健康化、茶咖新品类及茶饮plus的细分趋势。4、运营效率:供应链与门店数飞轮下的单店模型,新生力军霸王茶姬净利率达17%相对突出。霸王茶姬通过大店扩张,抓住差异化进行营销攻势, 在单店日均杯数、盈利能力上优于同行。同时,加盟扩张的茶饮公司均大力投入供应链建设,降本增效,古茗23Q3仓到店平均成本占GMV仅为0.9%。 5、出海市场:国内市场加密空间有限,出海成为做大增量的必然选择,东南亚首选,欧洲&日韩次之。目前蜜雪/霸王茶姬海外开店分别4000+/70+ 家,同时沪上阿姨/ 茶百道也在积极出海过程中。根据第一章开店空间预测逻辑,我们预计2030年东南亚地区行业整体开店空间将近20万家。欧洲& 日韩作为潜在市场,可作为茶饮出海品牌出海的第二选择。
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