甜味剂行业报告：双轮驱动高增长（31页）

行业报告下载 2019年02月10日 06:27 管理员

甜味剂是指能够赋予食物以甜味的食品添加剂。甜味剂的种类众多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质可分为糖类和非糖类甜味剂。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖等糖类物质虽然能够赋予食物以甜味，但由于长期被人食用，且是重要的营养素，因此通常被视为食品原料而非食品添加剂，不作为甜味剂对待。甜味剂行业报告：双轮驱动高增长（31页）

人工合成甜味剂占据甜味剂主流市场。在各类甜味剂中，人工合成甜味剂具有甜度高、甜价比高的特点，在食品饮料工业中得到广泛应用。将蔗糖的甜价比设定为 1，则人工合成甜味剂的甜价比为 10~108，而糖醇类甜味剂的代表——木糖醇的甜价比仅为 0.03，天然甜味剂的代表——甜菊糖的甜价比为 4.9。对于食品饮料生产商来说，在实现相同的甜度时，使用甜价比越高的甜味产品所需成本越低，因此人工合成甜味剂凭借其高甜价比的特点拥有明显的成本优势。而糖醇类甜味剂的代表——木糖醇与蔗糖具有相似的甜度，但价格为蔗糖的近 40 倍，在食品饮料工业的应用较为有限，凭借所具备的抗龋齿功效，在无糖口香糖的生产领域应用较多。

人工合成甜味剂拥有近 140 年的发展历史。1879 年第一代人工合成甜味剂糖精被意外发现，标志着甜味剂进入了一个全新的人工合成时代。自 1879 年至今，人工合成甜味剂已拥有近 140 年的发展历史。糖精于 1879 年被发现后，1886 年在德国正式建立了第一个从煤焦油中提炼糖精的工厂。1937 年第二代人工合成甜味剂甜蜜素在美国被发现，1950 年代甜蜜素开始应用于美国饮料工业，1960 年代开始实行工业化生产。1965 年，第三代人工合成甜味剂阿斯巴甜在合成药物时被意外发现，1981 年经美国 FDA 批准可用于食品，1983 年被允许用于配制软饮料。1967 年第四代人工合成甜味剂安赛蜜研发成功，1976 年三氯蔗糖被成功发现，直至 1993 年纽甜问世，人工合成甜味剂已发展至第六代。

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标签：食品饮料酒水行业报告