零售行业生鲜产业研究报告：社区生鲜投资框架（36页）

行业报告下载 2019年08月22日 07:09 管理员

参考生鲜传奇与谊品生鲜的选址标准，假设周边2000户以上可支撑一个社区生鲜店。根据高德地图统计，2016年我国有住宅小区近30万个。根据我们对南京/合肥各2000余家小区的爬虫统计，2000户以上小区占比约15%。假设全国30万个小区中2000户以上小区占比15%，则全国社区生鲜店（仅单个小区内门店）开店空间为4.5万家。参考CCFA&第三只眼看零售《2018社区生鲜调研报告》，假设平均单店日销售额为1.7 万元，则我国社区生鲜业态市场空间约为2792.25亿元。考虑到周边2000户可由多个小区构成，实际空间更大。

社区生鲜业态高速增长，空间广阔，但盈利情况并不乐观。从单店模型看，生鲜的低毛利率、高损耗率与门店高人工与租金费用是社区生鲜经营的主要矛盾。典型社区生鲜店日销售额为1.7万元，毛利率为19.6%，损耗率达8%，而门店人员工资与租金成本占比分别达9.6%与8%。 ➢ 我们将社区生鲜店的经营情况与便利店、超市业态进行对比分析。便利店业态由于其消费对象购买商品更多出于即时性需求，对商品价格相对不敏感，毛利率较高；超市业态由于其门店规模较大，租金与人工费用率相对较低，而社区生鲜店由于门店面积较小且生鲜品类损耗较高，在毛利率与费用率上均不具备优势。

采购规模是决定生鲜采购价格的主要因素。采购规模提升后一方面可增强对上游供应商的议价能力，另一方面可通过规模优势直接与基地源头对接，减少流通环节，降低加价与损耗。 ➢ 通过区域门店密集布局，提升整体销售额，是提升采购规模的主要途径，因此社区生鲜业态具备较强的规模效应。该模式以生鲜传奇为代表，生鲜传奇目前已在合肥开出门店100余家，并计划在合肥开出500-700家门店，以发挥更大强的规模效应。 ➢ 与2B业务结合，发展垂直供应链是提升采购规模的另一种方式。社区生鲜经营公司同时在批发市场发展2B业务，可有效提升生鲜整体采购规模与商品分级体系，增强对上游以及生鲜基地的议价能力。该模式以谊品生鲜、地利生鲜为代表。