生鲜超市研究报告：全食的运营之道（46页）

行业报告下载 2019年09月26日 08:23 管理员

在被亚马逊收购后的一年时间里，全食超市的主要变化包括：提高性价比。收购完成后亚马逊即刻将全美 460 多家超市的一些高频畅销食品全线大减价，其中最低降价 7%，最高达 43%。随后于 11 月份进行了第二次降价，扩大降价商品范围。拓宽商品品类。亚马逊将自身的特色非食商品，如 Kindle、Echo、Echo Dot、Fire TV、Fire Tablets 等电子产品，在全食实体店进行销售。优化供应链。全食全面接入亚马逊的仓储物流系统，将双方的仓配资源进行整合，提高运营效率，全食凭借亚马逊的物流优势，能够降低运输成本以进一步提高商品性价比。全渠道融合。推出 2 小时免费送达服务（单笔超过 35 美元的 Prime 会员），适用城市不断扩展。全食接入 Amazon Fresh，让社区周边无全食门店的消费者通过亚马逊线上下单；亚马逊在全食门店设有提货柜，收取线上订单商品。打通会员体系。亚马逊的 Prime 会员（年费 99 美元可享受亚马逊部分商品折扣价、免运费快递及影视音乐等服务）可享受全食数百种产品九折，以及部分会员特价商品；使用亚马逊 Prime Rewards Visa 信用卡在全食购物可享受 5%现金返利。 FY2018 全食超市的营收为 172.24 亿美元；分季度看，全食单季度的营收同比增速于 2019Q1 回归正增长。根据 Thasos 数据：被亚马逊收购后，全食的客流量每个季度均增长 3％左右，扭转了此前两年连续下滑的态势。

全食定位中高端精品有机食品，保障产品品质是基础，再加其目标客群为具有较高学历的中高收入群体，对食品质量的要求更高。全食将外部认证和内部评级相结合，建立了覆盖从农田到终端的严格商品、采购品控体系，力求将有机产品的质量达到最佳。外部认证：2003 年全食成为美国首家获得“加州认证有机农场”（CCOF）“有机认证”的零售商，且为目前为止唯一一家保持所有门店和分销中心均获得有机认证的企业，该认证为美国农业部（USDA）授权，认证标准高，因而在消费者心中树立起了高质量有机产品的专业形象。内部品控评级：全食建立了一套更为严格的内部品控分级体系，对动物福利，以及农作物种植环境、生产周期等细节均作了详细规定。全食自有品牌与所有采购品牌均需通过该品控分级体系。例如：全食将肉类制定 5+级分类体系，每一级别对应 100 余项具体要求，最高等级 5+级要求极其严苛；全食在蛋鸡饲料、兽药等方面严格要求外，还要求蛋鸡必须有充足的室外活动空间。事前监督体系，保证食品不含人工色素、人工防腐剂、氢化脂肪、激素、抗生素、亚硝酸盐等 120 种成分。全食还为每家门店建立质量监管委员会，负责食品的安全评估，并建立每种食物的安全档案。事后监督方面，全食超市建立完善的售后服务标准，如完善的产品召回机制、食物解冻安全标准、制作食物安全标准，食物残渣安全标准等。

全食先后推出了 365 Everyday Value、365 Organic Everyday Value、Whole Foods Market、Whole Kid Organic、 Whole Brand、Responsibly Farmed、Allegro Coffee、Whole Paws 等多个自有品牌，FY2006-FY2016，全食自有品牌的 SKU 数量从 1800 支提升至 5300 支，CAGR 为 11.4%；自有品牌的销售额从 4 亿美元提升至 24 亿美元， CAGR 为 18%；自有品牌的销售额占比从 8%提升至 15%。全食通过不同的自有品牌来定位不同细分市场，形成差异化竞争。比如：365 Everyday Value 系覆盖多种类别的主要自有品牌，强调产品性价比，一般价格较同类产品品牌低 20%；Whole Foods Market 定位高端，主营高端特殊素食需求食品；Responsibly Farmed 主打中高端有机鱼类；Engine 2 主打功能性和特殊饮食时期食品；Whole Kid Organic 主打儿童系列；Whole Paws 主打宠物食品。