美国肉类产业报告：美国生猪养殖和屠宰肉制品行业发展史（40页）

行业报告下载 2020年05月23日 07:08 管理员

1980 年之前，美国生猪养殖行业尚未进入集中整合阶段，1960 年美国生猪出栏量为 8821.60 万头，1980 年为 10172 万头，20 年的增长率为 15.31%。而 1980-1990 年为美国生猪养殖行业的整合启动期，散户与小养殖户大量淘汰，总出栏量出现下降，到 1990 年出栏量为9010万头。1991年养殖行业进入整合加速期，美国生猪出栏量进入上行阶段。屠宰场方面，美国大于 150 万头的屠宰场的产能占行业总产能的比例由 1980 年代初的 16% 左右上升到 2010 年的 90%，屠宰场数量由 1980 年初的 1300 多家左右下降到 2010 年的 600 家左右。1981-1990 年是屠宰行业规模化加速阶段，十年间，大于 150 万头的屠宰产能占比上升了 35 个百分点，达到了 65.2%；1991-2000 年是屠宰行业规模化的减速阶段，大于 150 万头的屠宰产能占比由 70.2%提升到 88%；2000 年以后屠宰行业格局基本稳定。

与屠宰行业规模化不同的是，养殖行业规模化进程相比于屠宰行业晚大概 10 年。 1980-1990 是养殖规模化的启动阶段，大于 5 万头的养殖场存栏占比不足 10%，但养殖户退出较快，由 1980 年的 67 万户减少到 1990 年的 28 万户左右；1991 年到 2000 年是养殖行业的规模化加速阶段，大于 5 万头的养殖场存栏占比由 10%快速上升到 45%，养殖户数进一步减少到 2000 年的 8.6 万户；此后是养殖规模化的减速阶段，12 年间大于 5 万头的养殖场存栏占比上升 15 个百分点到 60%左右，养殖户于 2012 年减少到 6.3 万户。在整个养殖规模化进程中，养殖产值增加幅度有限，尤其是在规模化的启动期和加速期，产值增幅分别为 27.8%与-4.2%。

肉类消费方面，USDA 数据显示，1960 年到 2018 年美国猪肉、牛肉、鸡肉（仅包含肉鸡，不含火鸡等）消费量均有所增加，鸡肉消费量增幅较大，由 194 万吨增加到 1372 万吨，年复合增长率 3.4%，猪肉从 485 万吨增长到 756 万吨。同一时期，牛肉和猪肉占肉类消费的比重由 69.0%下降到 46.1%，鸡肉从 13.3%增长到 39.4%。