调味品行业报告（148页）

行业报告下载 2021年01月30日 06:59 管理员

调味品一般指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。其主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。而一般意义的调味品主要是指酱油、蚝油、醋等。中国调味品行业目前处于快速发展阶段，调味品人均消费量在过去 14 年间实现了翻倍增长，从 2006 年的 5.7 千克/年增长至 2020 年的 10.7 千克/年， CAGR 约为 5%。但与其他国家相比，2020 年中国调味品人均消费量约为日本、美国、韩国的 45%、52%、55%。鉴于调味品行业数据口径较多难以统一，因此我们采取交叉验证方式推测其市场规模。

根据国家统计局数据，2018 年中国调味品行业收入（调味品企业出厂口径）约 3427.2 亿元，同比增长 10.6%，2012-2018 年 CAGR 为 7.3%。根据欧睿国际数据，中国调味品行业零售收入由 2006 年的 406.2 亿扩大至 2020 年的 1449.9 亿，期间 CAGR 为 9.5%，但欧睿口径品类少于统计局口径，比如不包括醋。参考欧睿国际的年复合增速，我们推算在统计局口径下，2019/2020 年中国调味品行业出厂营业收入分别约为 3753.3/4110.4 亿元，2019 年营收同比增长 9.5%，2013-2019 年复合增速(CAGR)达 8.7%。我们的测算结果与其他公开资料数据基本一致。《全国调味品行业蓝皮书》推测 2019 年中国调味品行业市场规模约 3800 亿元；中商产业研究院预测 2019 年中国调味品、发酵制品制造业企业收入超过 3700 亿元。

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