消费者线上购物习惯逐渐养成,为白酒线上化打下基础。近年来,伴随物流、支付体系成熟,线上购物已经成为居民生活不可或缺的一部分,货架 电商、直播电商、及时...
2025-04-12 19 食品饮料酒水行业报告
随着消费者逐步重视全球气候变迁导致的环保问题及 COVID-19疫情带来的健康意识高涨,全球畜牧业及动物 蛋白正面临巨大挑战,进而带动了食品行业的颠覆性变 革。因其可有效填补蛋白质需求缺口的特性,目前替代蛋 白风潮已席卷全球,迎来了快速发展的十年黄金机遇。除 了消费端的需求驱动外,大型食品集团或初创型企业都在 产品与技术创新、降本增效及消费者教育等环节对替代蛋 白进行积极投资,行业整体呈现百花齐放、百家争鸣格局。 本文以罗兰贝格在全球替代蛋白产业的实践经验抛砖引 玉,分析总结了全球及中国市场结构、技术路线以及重要 的投融资趋势,旨在探讨中国替代蛋白产业的产品制胜关 键、成功商业模式以及潜在投资方向。
伴随着日渐庞大的消费需求、日新月异的技术进步,替代蛋白产品的生产成本得到有效降低,研发创新带来了更丰 富的植物蛋白品类,在口感及外形上更加“拟真”,为替代 蛋白产业发展谱出新篇章。替代蛋白相关玩家及领先基金 投资者应把握黄金机遇,采取最适合的价值链定位及商业 模式进行布局,乘风而上,再创价值高峰。 目前全球共有四种主流替代蛋白解决方案,植物蛋白作为 初代产品已实现了较高程度商业化,生产技术成熟、口感更接近动物肉,且具有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪及 少量膳食纤维等营养价值优势,预计截至2025年仍将占 据替代蛋白93%的市场份额。其他类型的替代蛋白因相关 积累较浅、成本较高且消费者接受程度不一等因素,导致 目前发展进程较慢,但随着技术不断的迭代升级及政策鼓 励,例如美国Eat Just于2020年宣布其细胞培育鸡肉所制 成的鸡块已获得政府批准在新加坡上市,未来其他替代蛋 白有望接续植物蛋白风口,形成新的规模赛道。
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