替代蛋白市场报告：替代肉、植物蛋白饮品（22页）

行业报告下载 2022年04月20日 07:52 管理员

随着消费者逐步重视全球气候变迁导致的环保问题及 COVID-19疫情带来的健康意识高涨，全球畜牧业及动物蛋白正面临巨大挑战，进而带动了食品行业的颠覆性变革。因其可有效填补蛋白质需求缺口的特性，目前替代蛋白风潮已席卷全球，迎来了快速发展的十年黄金机遇。除了消费端的需求驱动外，大型食品集团或初创型企业都在产品与技术创新、降本增效及消费者教育等环节对替代蛋白进行积极投资，行业整体呈现百花齐放、百家争鸣格局。本文以罗兰贝格在全球替代蛋白产业的实践经验抛砖引玉，分析总结了全球及中国市场结构、技术路线以及重要的投融资趋势，旨在探讨中国替代蛋白产业的产品制胜关键、成功商业模式以及潜在投资方向。伴随着日渐庞大的消费需求、日新月异的技术进步，替代蛋白产品的生产成本得到有效降低，研发创新带来了更丰富的植物蛋白品类，在口感及外形上更加“拟真”，为替代蛋白产业发展谱出新篇章。替代蛋白相关玩家及领先基金投资者应把握黄金机遇，采取最适合的价值链定位及商业模式进行布局，乘风而上，再创价值高峰。

目前全球共有四种主流替代蛋白解决方案，植物蛋白作为初代产品已实现了较高程度商业化，生产技术成熟、口感更接近动物肉，且具有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪及少量膳食纤维等营养价值优势，预计截至2025年仍将占据替代蛋白93%的市场份额。其他类型的替代蛋白因相关积累较浅、成本较高且消费者接受程度不一等因素，导致目前发展进程较慢，但随着技术不断的迭代升级及政策鼓励，例如美国Eat Just于2020年宣布其细胞培育鸡肉所制成的鸡块已获得政府批准在新加坡上市，未来其他替代蛋白有望接续植物蛋白风口，形成新的规模赛道。全球植物蛋白未来发展前景广阔，截至2026年的市场规模将突破1,500亿人民币。植物蛋白目前已经发展出不同品类，其中，大豆作为第一代植物替代蛋白的领头羊，为目前的主流原料，无论是成本、营养价值、口感及产能等皆有优势。然而消费者仍对其致敏性、转基因风险等有所顾虑。另外一方面，第二代植物替代蛋白也已逐步发力，其中，豌豆得益于其无麸质特性及种植可持续性，有望成为第二代植物蛋白的明日之星。