小麦产业研究报告（32页）

行业报告下载 2017年11月22日 07:28 管理员

按照小麦籽粒的皮色分类：红皮小麦，白皮小麦。小麦按照籽粒皮色的不同可分为红皮、白皮小麦。红皮小麦籽粒表皮呈红褐色，皮厚，出粉率较低。白皮小麦籽粒呈乳白色，皮薄，出粉率较高，我国红皮小麦与白皮小麦种植面积大致相同。白皮小麦在阴雨天易得赤霉病，而红皮小麦由于皮厚，具有更强的适应性，能够经受更恶劣环境的考验，近两年小麦主产区阴雨天气频发，种植红皮小麦获得收益相对更高，目前农民对红皮小麦的种植意向高于白皮小麦。 (事) 按粒质分类：硬质小麦、软质小麦按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦。硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦，蛋白质含量高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品，我国常见小麦以硬小麦为主。软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦，软质粒小麦磨出的面粉只适于生产饼干、糕点等食品。小麦产业研究报告（32页）

小麦主产区域及省份。北方冬小麦区：主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，位于河南、河北、山东、山西及陕西省境内，该区域冬小麦产量占全国小麦总产量的62%。南方冬小麦区:主要分布在秦岭淮河以南，集中在江苏、四川、安徽、湖北省及重庆直辖市，冬小麦产量占我国小麦总产量的27%。春小麦区:主要分布在长城以北，该区气温普遍较低，生产季节短，以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古，占我国小麦总产量约9%。

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