食用菌行业专题报告：中国食用菌工厂化崛起（34页）

行业报告下载 2017年12月27日 07:08 管理员

美国食用菌消费市场增长迅速，结构发生转变。美国是食用菌消费大国，根据中国产业信息网收集的数据，美国食用菌市场规模由2011年的16.9 亿美元增长至2014 年的17.8 亿美元，消费量也由2011 年的44.3 万吨增加到2014年的49.7 万吨，增长迅速。食用菌行业专题报告：中国食用菌工厂化崛起（34页）

美国居民收入提高，饮食消费增加。美国居民的收入水平一直都是位于全球前列，且保持持续稳定增长的趋势，截至2016年美国居民人均可支配收入已增长至38988美元。根据美国经济分析中心的统计，美国1970、1980、1990 和2000 年的人均可支配收入分别为16643 美元、20159 美元、25556 美元和31525 美元，依次增长了21%、27%和23%。这个增长态势基本与美国人均食用菌消费量的各个增长阶段保持一致。

美国餐饮业的发展带动食用菌的消费上升。食用菌下游行业是餐饮业，居民收入和餐饮业增长都是需求端的有力支撑。一方面，餐饮业的快速增长直接推动食用菌产品需求上升；另一方面，生活方式引起饮食习惯的改变，加上消费升级，对绿色健康食品的需求不断上升，餐厅的食谱不断丰富，食用菌在菜肴中的食用菌越来越多，间接支持了食用菌产业的发展。

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