小龙虾产业深度报告（16页）

大众及媒体对小龙虾的关注较晚，且具有明显的周期性。根据百度指数，小龙虾从2013年开始受到公众关注，并在2016 年获得了井喷式的媒体关注。2017 年开始至今，小龙虾季节性的热度依然不减。2018 年，中国小龙虾协会成立，并宣布将推动天猫生鲜、口碑网这样的大型电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业，共建小龙虾产业生态。值得关注的是，小龙虾的关注热度在每年夏季达到顶峰后将迅速滑落，这也与小龙虾自身周期性的特点不谋而合，将作为小龙虾产业发展不可忽视的“金科玉律”。

小龙虾养殖的主产地为湖北、江苏、安徽、江西、湖南五省，2017 年五省的小龙虾产量占全国总产量的96%以上。综合来看，五省的小龙年养殖规模均呈现逐年增长趋势，以湖南省为例，小龙虾养殖面积2014 年时仅为7.11 万亩，至2017 年已达120 万亩，扩大17 倍。

小龙虾消费市场规模不断扩大，且远优于餐饮行业平均表现。据《中国小龙虾产业发展报告》显示，2017 年全国小龙虾经济总产值高达2685 亿，2017 年小龙虾消费量达87.93万吨，较2016 年消费量增长17%。其中以餐饮服务为主的第三产业贡献了75%的总产值，市场规模已超2000 亿。与此同时，小龙虾餐饮消费发展态势良好，增速迅猛，自2013 年起始终优于全国餐饮行业平均水平，餐饮服务业已成为小龙虾行业当之无愧的主要驱动力。

小龙虾很好地满足了消费者的社交需要。一方面小龙虾作为消费品中最具社交属性的单品，其食用方式最大程度上限制了就餐过程中手机的使用，为人与人之间的直接沟通提供了更多机会，营造了多人轻松社交场景，显著地提高了餐饮作为社交活动的价值；另一方面，小龙虾直接用手处理的食用方式无疑也拉近了用餐者之间的距离，创造了相对亲近的社交氛围。

满足年轻消费者的各种需求。年轻消费者作为小龙虾消费者的重要组成部分，其偏好和选择对龙虾行业的发展至关重要，而小龙虾无疑很好地满足了年轻消费者的各种需求：首先，小龙虾卖相较好，加之各类精美的包装、逗趣的名字、别出心裁的标语，充分满足了年轻人分享生活，“晒”的需要；其次，无论是麻辣刺激的风味，还是直接用手处理的食用方式，对于年轻人来说都可视为一种很好的解压方式，“吃起来过瘾”，在年轻消费者的饮食选择中扮演着越来越重要的角色。与此同时我们还要看到，女性逐渐成为小龙虾消费的主导力量，据业内领先企业“松哥油焖大虾”统计，女性用户已达七成，对女性饮食消费独特需求的满足，或将成为小龙虾行业转型升级的必经之路。