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2025-01-19 2 大消费报告
大众及媒体对小龙虾的关注较晚,且具有明显的周期性。根据百度指数,小龙虾从2013年开始受到公众关注,并在2016 年获得了井喷式的媒体关注。2017 年开始至今,小龙虾季节性的热度依然不减。2018 年,中国小龙虾协会成立,并宣布将推动天猫生鲜、口碑网这样的大型电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业,共建小龙虾产业生态。值得关注的是,小龙虾的关注热度在每年夏季达到顶峰后将迅速滑落,这也与小龙虾自身周期性的特点不谋而合,将作为小龙虾产业发展不可忽视的“金科玉律”。
小龙虾养殖的主产地为湖北、江苏、安徽、江西、湖南五省,2017 年五省的小龙虾产量占全国总产量的96%以上。综合来看,五省的小龙年养殖规模均呈现逐年增长趋势,以湖南省为例,小龙虾养殖面积2014 年时仅为7.11 万亩,至2017 年已达120 万亩,扩大17 倍。
小龙虾消费市场规模不断扩大,且远优于餐饮行业平均表现。据《中国小龙虾产业发展报告》显示,2017 年全国小龙虾经济总产值高达2685 亿,2017 年小龙虾消费量达87.93万吨,较2016 年消费量增长17%。其中以餐饮服务为主的第三产业贡献了75%的总产值,市场规模已超2000 亿。与此同时,小龙虾餐饮消费发展态势良好,增速迅猛,自2013 年起始终优于全国餐饮行业平均水平,餐饮服务业已成为小龙虾行业当之无愧的主要驱动力。
小龙虾很好地满足了消费者的社交需要。一方面小龙虾作为消费品中最具社交属性的单品,其食用方式最大程度上限制了就餐过程中手机的使用,为人与人之间的直接沟通提供了更多机会,营造了多人轻松社交场景,显著地提高了餐饮作为社交活动的价值;另一方面,小龙虾直接用手处理的食用方式无疑也拉近了用餐者之间的距离,创造了相对亲近的社交氛围。
满足年轻消费者的各种需求。年轻消费者作为小龙虾消费者的重要组成部分,其偏好和选择对龙虾行业的发展至关重要,而小龙虾无疑很好地满足了年轻消费者的各种需求:首先,小龙虾卖相较好,加之各类精美的包装、逗趣的名字、别出心裁的标语,充分满足了年轻人分享生活,“晒”的需要;其次,无论是麻辣刺激的风味,还是直接用手处理的食用方式,对于年轻人来说都可视为一种很好的解压方式,“吃起来过瘾”,在年轻消费者的饮食选择中扮演着越来越重要的角色。与此同时我们还要看到,女性逐渐成为小龙虾消费的主导力量,据业内领先企业“松哥油焖大虾”统计,女性用户已达七成,对女性饮食消费独特需求的满足,或将成为小龙虾行业转型升级的必经之路。
标签: 大消费报告 农林牧渔行业报告 食品饮料酒水行业报告 餐饮业报告
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