餐饮产业链专题报告：吃出来的大生意（115页）

行业报告下载 2019年07月08日 06:27 管理员

中国餐饮产业处于快速增长周期。2017 年，美国、日本餐饮行业市场规模分别为 17,645 亿美元（约 11.4 万亿人民币）和 6,772 亿美元（约 4.4 万亿人民币）。纵观其历史发展轨迹，餐饮行业增长与经济发展及人均收入水平提升密切相关，美国 70 年代末、日本 80 年代中期人均 GDP 达到 10,000美元后，餐饮消费规模开始快速扩大。中国 2018 年人均 GDP 近万美元（世界银行尚未公布现价美元口径下中国 2018 年人均 GDP 具体数值，2017 年为 8,827 美元），餐饮消费快速增长的经济基础已经形成。

渠道变化、群体迭代释放行业成长空间。在经济水平具备支撑的基础上，渠道增加、群体迭代、生活方式的改变等等，均是对中国餐饮市场潜力释放的助力因素。

消费渠道多元带动餐饮消费频次增加。随着移动互联网的普及，垂直电商、团购、外卖平台相继涌现，第三方支付被引入到用餐场景后，商品、信息、交易行为的在线化大大提升了餐饮的运营效率，降低了顾客决策的时间成本，带动消费频次和规模不断增加。根据欧睿及艾瑞统计，2013-2017 年外卖O2O 市场分别实现了 163%的复合增长，餐饮各渠道中电商类消费占比提升至 5.5%，线上化率不断提升。