豆制品行业报告：豆腐改装，素食荤做（11页）

行业报告下载 2019年08月12日 07:12 管理员

所谓“改装豆腐”，是指基于豆制品的素食荤做，中国传统的素鸡、素鸭、素鱼就是。近两个多月，美国公司 Beyond Meat 成为全球最火的豆腐改装企业，其以豌豆、黄豆为原料，生产可替代牛肉、鸡肉的植物肉。5 月 2 日在纳斯达克上市首日，Beyond Meat 股价涨幅 163%创美国近 20 年之最，截止 7 月 16 日收盘，其涨幅竟高达 590%。Beyond Meat 股价的疯涨成为一个现象，引发全球市场对人造肉产业的关注。产新君认为，基于广阔的食品结构调整市场空间和良好的素食消费及饮食文化基础，人造肉在中国有望成为一个千亿级的未来产业，亟待发展培育。 5 月初 Beyond Meat 掀起的“人造肉”旋风很快席卷至国内，大豆种植及深加工、食用蛋白加工提取、人造肉产品研发及制造领域的相关上市公司纷纷被贴上“人造肉”概念标签，股票随 Beyond Meat 一起上扬。wind 根据市场热点 5 月 7 日发布了“人造肉”指数，目前包括双塔食品、丰乐种业等 18 支股票。但事实上，这些上市公司中并没有人造肉的业务。双塔食品 6 月 7 日公告称，公司研发出豌豆组织蛋白、豌豆拉丝蛋白，上述新产品填补了国内空白。该公司蛋白原料有通过经销商供应给 Beyond Meat。从人造肉指数表现看，5 月初以来，相关股票的成交量扩大了一倍以上。

公开的年报显示，Beyond Meat 自 2016 以来一直亏损，我国国内目前也没有类似的人造肉产品供应。产新君相信，在股市的喧嚣炒作与稍显惨淡的产业实现交相辉映下，没有无缘无故的爱，火爆的交易背后，依然有市场对人造肉产业饱含深情的期待。产新君认为，人造肉是个值得期待的未来大产业，它关乎健康、关乎环保，中国拥有独特的发展基础和优势。一、人造肉产业的健康意义在漫长的历史进程中，素食是绝大多数中国人在绝大多数时间里的选择与实践。产新君的记忆中，还有儿时逢年过节能饱餐鸡鸭鱼肉的幸福感受。也许正是因为肉味馋人，但肉食难得，以素仿荤的素鸡、素鱼等特色食品得以千百年广为传承，有些甚至成为区域性传统饮食文化的重要标志。宋代陶谷的《清异记》，就详细记载了以豆腐为原材料，以素仿荤为素肉的饮食文化。但今非昔比，食肉过多引起的健康风险已经成为全球性问题。原国家卫计委 2015 年《中国居民营养与慢性病状况报告》就指出，当前我国居民膳食结构存在脂肪摄入量过多，豆类和奶类消费量偏低，蔬菜水果摄入量不足，钙、铁、维生素 A、维生素 D 等部分营养素缺乏依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。 2016 年中共中央、国务院发布的《“健康中国 2030”规划纲要》明确强调 “重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。”作为落实，日前国务院又发布了关于实施健康中国行动的意见，明确提出“实施合理膳食行动”。数据显示，1979-2018 年我国人口由 9.75 亿增长到 13.95 亿，增幅 43.1%，肉类产量由 1062.4 万吨增长到 8624.6 万吨，增幅 711.8%。这个差别真切的折射出，中国人民生活水平提高的同时也出现了幸福的烦恼。