胶原蛋白行业报告：胶原行业龙头（37页）

从根源入手，延缓皮肤衰老：胶原蛋白是皮肤护理的有效活性成分，能够控制或调解皮肤 老化过程，延缓皮肤衰老。 随着年龄增长，胶原蛋白的结构将发生变化，新生成的胶原蛋白接近于 IV 型，是螺旋型， 具有可溶性，后来逐渐转变成互相交织的不可溶胶原蛋白，与此同时，强盛的纤维细胞的 合成能力下降，皮肤的胶原蛋白含量每年平均将以约 1%的速度递减，皮肤中一旦缺乏胶原 蛋白，胶原纤维就会发生交联固化，使细胞间粘多糖减少，胶原蛋白与弹力蛋白交互构成 有规则的网目结构会逐渐崩解，同时可导致真皮的纤维断裂，脂肪萎缩，汗腺及皮脂腺分 泌减少，皮肤便会失去弹性并变薄老化，使皮肤出现色斑、皱纹甚至皮肤萎缩、皱裂等一 系列老化现象。

年轻的皮肤光滑而饱满，柔韧而又富于弹性，主要原因就在于皮肤的真皮层里胶原蛋白充 足，弹性纤维处于最佳状态。胶原蛋白还具有一定的保湿功能，可以防止水分从皮肤表面 散失。当皮肤角质层含水量较高时，肤质清亮透彻、丰润漂亮。然而，在 25 岁以后，纤 维母细胞的产能就慢慢下降，人体内胶原蛋白流失的速度开始加快，生成供给的速度不及 损耗。

提取方法提升空间大：胶原蛋白是由 3 条左手螺旋肽链相互缠绕拧成一股紧密的右手复合 螺旋结构，胶原蛋白分子结构非常稳定。为了保持所提取胶原蛋白分子仍具有完整的螺旋 结构和生物活性，提取方法一般为酸法和酶法。 （1）酸法：适量的酸能够调节胶原蛋白分子的电荷密度，影响分子间静电相互作用，还 能破坏胶原蛋白分子间的氢键、盐键和 Schiff 碱结构，但并不会破坏胶原蛋白分子的三股 螺旋结构，含有螺旋结构的胶原蛋白主体将溶解于酸溶液中被提取出来。因此，可以用酸 溶液提取完整的胶原蛋白棒状分子，并保持胶原蛋白的生物活性。酸法常用的酸有盐酸、 乙酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸等。 研究表明，有机酸的提取率均高于无机酸。酸法虽然能较好的保持胶原蛋白的螺旋结构，但提取的胶原蛋白纯度偏低，提取工艺繁琐，使用的化学试剂对环境有害，提取周期长。 （2）酶法：一些特定的蛋白酶可以切除胶原蛋白分子两端非螺旋区的共价交联，破坏分 子间的交联作用，但对螺旋区无作用，从而使胶原蛋白分子保持完整的螺旋结构和生物活 性，这类蛋白酶可用于高效提取酶溶性胶原蛋白( PSC) 。酶溶性胶原蛋白由于减少了胶原 蛋白分子的非螺旋区，还能有效降低胶原蛋白的免疫排斥风险。胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、 胰凝乳蛋白酶都可用于有限酶水解制备酶溶性胶原蛋白。