水果与蔬菜行业报告：小规模可持续农业的机遇与挑战（197页）

行业报告下载 2022年07月22日 10:08 管理员

当今世界上有6.9亿人营养不足，7.5亿人处于粮食不安全状态，20亿人无法获得安全和营养的食物，30亿人无法负担起健康饮食。据《2022年世界粮食安全和营养状况》报告，各种形式的营养负担对遭受营养不良的人们构成了重大挑战（FAO等，2020）。据2019年的估计，全球21.3%（1.44 亿）五岁以下儿童发育迟缓，6.9%（4700万）消瘦，5.6%（3800 万）超重。与高收入国家相比，低收入国家的膳食更多地依赖主食，更少地依赖水果、蔬菜和动物蛋白。联合国粮食及农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）建议每人每天至少摄取400克水果和蔬菜，仅在亚洲部分地区和全球中上收入国家得到满足有足够的水果和蔬菜可供人们消费。预计到2020 年，全球贫困率将达到8.8％，是自1998年以来的首次上升。COVID-19的影响正在加剧这种趋势，并使弱势群体面临更大风险，有可能会导致全球营养不足的人数再增加1.32亿（KHARAS，2020）。为应对COVID-19的传播而实行的限制措施，使水果和蔬菜生产的劳动力减少，同时限制了运输和营销活动，导致水果和蔬菜价格上涨。简而言之，世界无法按计划实现 2030年零饥饿目标（FAO等，2020）！为实现2030可持续发展议程，联合国（UN）所有成员国于 2015年全票通过17项可持续发展目标（SDGs）（https://www. un.org/sustainabledevelopment/Sustainable-development goals /)，作为消除贫困、保护地球和改善世界各地每个人生活和前景的普遍行动的呼吁。促进可持续作物生产是FAO与其合作伙伴，为共同实现全球SDG做出贡献的关键，对实现FAO的战略目标至关重要。

尤其需要重点关注水果和蔬菜的可持续生产，因为当前供应量不符合全球营养需求的目标（SDG2和3）。水果和蔬菜极易腐烂，使其成为减少粮食损失和浪费的“热点”（SDG2和12）。水果和蔬菜作物的巨大多样性为小农提供了更多的选择来适应气候冲击和压力以及缓解气候变化（SDG13），并在不同的生产系统中适应环境和市场冲击（SDG1和15）。水果和蔬菜是高价值作物，可以在小片土地上种植，为农村、城市周边和城市，以及土地紧缺和环境脆弱区域的小农户提供创造经济收入的机会（SDG1，3，11和16）。由于水果和蔬菜通常是鲜食或生吃，因此食品安全至关重要。鲜果蔬的生产、收获以及收获后采用得当的处理方法可减少被污染风险（FAO和WHO，2003），有助于保质，从而降低损失（SDG2和12）。由于水果和蔬菜价值链的高价值，并且是劳动力和知识密集型，因此可以创造农业和非农业的就业机会，并创造对青年和其他弱势群体（如移民）有吸引力的体面工作（SDG4和8）。使水果和蔬菜生产和供应链更具可持续性的举措可以成为赋予妇女权力（SDG5）的特别战略切入点，因为传统上生产和处理水果和蔬菜的是女性，而男性则更多地关注主粮作物。联合国(UN)将2021年指定为国际果蔬年是本出版物出版时间加快的推动力。这为强调水果和蔬菜在减少各种形式的贫困和营养不良的努力中发挥的重要作用提供了机会，包括：营养不良（消瘦、发育迟缓、体重不足）、矿物质或维生素不足、超重和肥胖导致代谢相关非传染性疾病。编写本出版物是为了对这个国际年做出重要贡献，并承认水果和蔬菜的可持续生产在实现可持续发展目标方面发挥的关键作用。