水果与蔬菜行业报告：小规模可持续农业的机遇与挑战（197页）

当今世界上有6.9亿人营养不足，7.5亿人处于粮食不安全 状态，20亿人无法获得安全和营养的食物，30亿人无法负担 起健康饮食。据《2022年世界粮食安全和营养状况》报告，各 种形式的营养负担对遭受营养不良的人们构成了重大挑战 （FAO等，2020）。据2019年的估计，全球21.3%（1.44 亿） 五岁以下儿童发育迟缓，6.9%（4700万）消瘦，5.6%（3800 万）超重。与高收入国家相比，低收入国家的膳食更多地依赖 主食，更少地依赖水果、蔬菜和动物蛋白。联合国粮食及农 业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）建议每人每天至少 摄取400克水果和蔬菜，仅在亚洲部分地区和全球中上收入国 家得到满足有足够的水果和蔬菜可供人们消费。预计到2020 年，全球贫困率将达到8.8％，是自1998年以来的首次上 升。COVID-19的影响正在加剧这种趋势，并使弱势群体面临 更大风险，有可能会导致全球营养不足的人数再增加1.32亿 （KHARAS，2020）。为应对COVID-19的传播而实行的限制 措施，使水果和蔬菜生产的劳动力减少，同时限制了运输和营 销活动，导致水果和蔬菜价格上涨。简而言之，世界无法按计 划实现 2030年零饥饿目标（FAO等，2020）！ 为实现2030可持续发展议程，联合国（UN）所有成员国于 2015年全票通过17项可持续发展目标（SDGs）（https://www. un.org/sustainabledevelopment/Sustainable-development goals /)， 作为消除贫困、保护地球和改善世界各地每个人生活 和前景的普遍行动的呼吁。 促进可持续作物生产是FAO与其合作伙伴，为共同实现全 球SDG做出贡献的关键，对实现FAO的战略目标至关重要。

尤其需要重点关注水果和蔬菜的可持续生产，因为当前供应量不 符合全球营养需求的目标（SDG2和3）。水果和蔬菜极易腐 烂，使其成为减少粮食损失和浪费的“热点”（SDG2和12）。 水果和蔬菜作物的巨大多样性为小农提供了更多的选择来适应 气候冲击和压力以及缓解气候变化（SDG13），并在不同的生 产系统中适应环境和市场冲击（SDG1和15）。水果和蔬菜是 高价值作物，可以在小片土地上种植，为农村、城市周边和城 市，以及土地紧缺和环境脆弱区域的小农户提供创造经济收入 的机会（SDG1，3，11和16）。由于水果和蔬菜通常是鲜食或生吃，因此食品安全至关重 要。鲜果蔬的生产、收获以及收获后采用得当的处理方法可减 少被污染风险（FAO和WHO，2003），有助于保质，从而降 低损失（SDG2和12）。由于水果和蔬菜价值链的高价值，并 且是劳动力和知识密集型，因此可以创造农业和非农业的就业 机会，并创造对青年和其他弱势群体（如移民）有吸引力的体 面工作（SDG4和8）。使水果和蔬菜生产和供应链更具可持续 性的举措可以成为赋予妇女权力（SDG5）的特别战略切入点， 因为传统上生产和处理水果和蔬菜的是女性，而男性则更多地 关注主粮作物。 联合国(UN)将2021年指定为国际果蔬年是本出版物出版时 间加快的推动力。这为强调水果和蔬菜在减少各种形式的贫困 和营养不良的努力中发挥的重要作用提供了机会，包括：营养 不良（消瘦、发育迟缓、体重不足）、矿物质或维生素不足、 超重和肥胖导致代谢相关非传染性疾病。编写本出版物是为了 对这个国际年做出重要贡献，并承认水果和蔬菜的可持续生产 在实现可持续发展目标方面发挥的关键作用。