巴比手工小笼包堂食门店走访报告：早餐品牌向社区全天候餐饮服务转型（13页）

行业报告下载 2026年01月11日 07:16 管理员

加盟商背景：该加盟商为多店加盟商，于疫情期间加盟经营，至今拥有 4 家加盟店（3 家传统店，1 家堂食店）。员工人数：该店共计 7 名员工，为支持全时段运营与全生现制，工作时间为 3： 00-20：30，人员配置从 3 人增至 7 人（两班制），导致人工成本较传统店有所增加。改造成本：该门店为传统店升级，改造投入成本约 20-30 万元。主要用于设备更新与硬装改造，设备如老面智能醒发箱、保温箱等；硬装改造主要系将原来的柜台售卖改为售卖、制作及堂食区域。营业额较传统店大幅增加。新店型于今年 11 月份开业，开业首日营业额达 1.79 万元，全店全天收到超 1000 笔订单。据我们草根调研了解，开业至今，周末营业额过万，工作日营业额约 7000-8000 元左右，客单价 10-15 元，整体营业额为传统店型的 2-3 倍，回本周期预计 3-4 个月。