奶酪黄油专题报告-消费新趋势（31页）

行业报告下载 2017年07月07日 14:27 管理员

生活方式转变的一种外在表现。以烘焙食品为例，烘焙食品行业在国内已经有较大发展，统计局数据显示行业规模达到2000 亿数量级，且增速仍然可观。同烘焙食品，尤其是面包，蛋糕和披萨等发展同步的是偏西式的生活方式消费行为的趋于普遍，奶酪是披萨和特定糕点等的重要制作材料，也是面包和各式色拉的食用伴侣，总体而言，奶酪的消费方式偏西化，伴随佐餐（尤其是早餐，西餐）和西式休闲（面包房，咖啡店）的趋势性发展，奶酪的消费具有趋势性扩张潜力。

我国奶酪行业的发展，还需要不断教育消费者群体，市场空间或达400 亿。从目前情况来看，奶酪市场规模小，增速快——据英敏特数据，2009 年-2014 年，中国的奶酪市场从不到 2 万吨迅速增加到 2014 年近 7 万吨，年均增长率达到 30.8％（这一口径同奶业年鉴口径接近），其中 77% 的比例为餐饮渠道。B端市场（餐饮，烘焙材料）占据主流，零售市场情况看，儿童营养零食市场发育较好。奶酪行业在我国刚刚起步，专业从事奶酪生产的企业尚不足百家，在西化生活方式普及+乳品消费升级持续的双重作用下，我们认为奶酪行业持续扩容已是必然。我们估测2014 年奶酪市场规模在50 亿左右，如果达到接近日韩人均水平，行业规模在400 亿上下。

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