中国小吃产业发展报告（23页）

小吃价格亲民、 出餐速度快、市场空间大，在餐饮外卖中的占比较高。美团平台 大数据显示，小吃在餐饮外卖的订单量占比达到 60%左右，交易 金额占比超过 50%。2019 年小吃外卖订单量同比增长 33.9%，交 易额同比增长 37.4%。尽管受到疫情的影响，2020 年 1-8 月，小 吃外卖的订单量已恢复至去年同期的 106.1%，订单金额已恢复 至去年同期的 116.9%。 （四）小吃受众日益年轻化，“90 后”“95 后”是重要消费 群体美团研究院和中国饭店协会的问卷调查结果显示，小吃消费 群体日益年轻化，主要集中在 20-35 岁的年龄段，其中，26-30 岁年龄段的订单量占比达到 38.1%，“90 后”、“95 后”是小吃的 重要消费群体(见图 2)。从性别来看，女性是小吃的消费主力， 2019 年订单量占比高达 57.6%。与此同时，男性的消费能力提升 迅速，2019 年男性订单量同比增长 44.1%，高于女性订单量的增 幅（26.9%）（见图 3）。相比之下，未婚青年拥有更多的消费时 间、更高的消费意愿、更多元的消费场景和更频繁的社交需求， 而小吃的便利性、高效性和社交性等特征满足了未婚青年这一消 费需求。问卷调查结果显示，2019 年未婚群体小吃消费订单量 占比高达 69.9%，未婚群体订单量是已婚群体订单量的 2.3 倍。中国广阔的地域空间和庞大的消费市场为小吃产业的发展 提供了巨大的平台。随着城市化进程的加快，全国特大城市群逐 步形成、旅游人数逐年增加、城市人口密度增加，这些因素都为 小吃产业的发展提供了源源不断的动力。 

一二线城市小吃规模大，四五线城市小吃增速快 美团平台大数据显示，一线、新一线、二线城市的小吃订单 规模大，订单量的占比分别为 20.1%、27.6%和 22.1%。随着下沉 市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增 速较快，小吃订单量增速分别达到 37.7%、43.5%和 45.5%（见图 4）小吃商户多集中在人口大省，全国小吃商户最多的省份是广 东省、山东省和江苏省，其中广东省的小吃商户数在全国的占比 为 10.6%，同样为 2019 年人口第一大省；山东省小吃商户数在 全国的占比为 7.7%，是 2019 年人口第二大省；江苏省小吃商户 数在全国的占比为 7.4%，是 2019 年人口第五大省。 从各城市小吃消费情况来看，广东省同样是小吃消费大省， 位居全国小吃消费订单量榜首，在全国的占比为 14.6%，远超其 他省份，其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、 北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名，订单量占比分别 为 8.4%，6.6%和 6.1%。西藏自治区、新疆维吾尔自治区、海南 省、青海省等旅游人数较多，结伴消费较为普遍，客单价均处于 较高水平（见表 2）。