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新茶饮研究报告(39页)

行业报告下载 2020年12月24日 07:03 1 管理员

2015-2019年,国内现制茶饮市场资本聚集、热点频出,行业变化主要概况为:(1)产品升级,以奶盖茶、水果茶 为代表的新式茶饮逐步成为菜单必选;(2)新模式频出,现制茶饮新零售模式逐步成为行业共识;(3)开店热情高 涨,根据企查查数据,2015年以来国内茶饮相关企业数逐年增长,2019年新增相关企业/门店接近6万家。喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌为这一轮的创新主力,通过颠覆式创新引领茶饮消费升级和品牌运营。2020年,新冠疫情对餐饮行业带来较大打击,根据中国连锁经营协会数据解读,作为疫情后最先恢复的新茶饮品 类,面临消费者的热情,同时面临着更为激烈的竞争,机遇和挑战并存。 新茶饮市场目前仍处于“发展空间大、产品较为标准、细分品类有机会诞生覆盖全国的品牌”阶段,消费升级仍然 正当时;各个品牌围绕产品、渠道、品牌共振,向数字化、品牌化、潮流化方向在快速演进。

新茶饮消费者“学生+白领”职业标签显著高于餐饮大盘,尤其是学生群体比例约为大盘的2.5倍。  阿里经济体融合数据显示,新茶饮消费者具有深度网购消费习惯,最近180天内消费超过13次的茶饮消费者 比例约为餐饮大盘的1.5倍。阿里本地生活线上大数据显示,2020年新茶饮门店数整体上呈快速增长趋势。其中,三线、四线及以下城市增速超 30%,高于整体茶饮大盘。以CBD和步行街的密度(个/百万人)为参照,华北地区的天津、山东、河北、北京等城市的茶饮门店数与参照基准 的比值低于均线,在这些城市,仍有加密新茶饮门店的空间。根据阿里本地生活线上大数据,新茶饮TOP10 的品牌以一线城市为大本营(一线城市门店数 占比接近50%)逐步向三线及以下城市扩张, 下沉速度远高于茶饮大盘; TOP10品牌拥有资 金、品牌、管理优势,部分品牌在特许加盟的 助力下渠道拓展更加快速。线上渠道崛起、线下门店数量增加以及分布地 域扩大对现制饮品品牌的渠道运营能力提出更 高要求,未来渠道组织力将成为品牌的重要竞 争力之一。

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标签: 餐饮行业

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