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新式茶饮行业报告(32页)

行业报告下载 2021年01月21日 06:54 1 管理员

新式茶饮是指以上等茶叶,辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料,加入新鲜牛奶、 奶油或各种新鲜水果调制而成的饮品。新式茶饮具有 6 大特征:(1)原材料更加健 康,新式茶饮采用高品质的茶叶和鲜牛奶替代茶粉和奶精;(2)注重颜值,新式茶 饮的门店装修更加高档,饮品包装经过精心设计;(3)产品更加标准化、更迭速度 快;(4)新式茶饮品牌普遍进驻商场或靠近写字楼;(5)客单价较高,普遍定价在 30 元左右,符合消费升级趋势;(6)借助新媒体营销,以年轻人为目标客群。 新式茶饮行业维持快速增长。从市场规模看, 2019 年新式茶饮行业市场规模为 600 亿元,2015-2019 年 CAGR 为 29.4%,预计 2024 年市场规模将达到 1722 亿元,2019- 2024 年 CAGR 为 23.5%。从门店数量看,2019 年新式茶饮行业门店数量为 28.7 万 家,2015-2019 年 CAGR 为 15.2%,预计 2024 年门店数量将达到 55.2 万家,2019- 2024 年 CAGR 为 13.4%。

发展驱动因素:新式茶饮行业的迅速发展是由消费升级(最主要)、产品推新、社交 媒体、线上渠道、连锁加盟等多个重要因素共同驱动的。伴随着生活水平的提高和 人均可支配收入的增长,新式茶饮迎合了消费升级的个性化需求。不断创新升级、 根据时令更新茶饮的产品策略和社交媒体的新营销策略则吸引了潜在消费者,增强 了消费者粘性;线上渠道的推出和连锁加盟的模式进一步推动了门店的扩张,节省 了消费者的时间成本。 中国茶饮行业分为三个时代。(1)1.0 时代:1990-1995 年,以奶茶为主。20 世纪 90 年代中期,奶茶连锁店逐渐从台湾进入中国大陆,此时茶饮行业店铺面积小(3-5 平 方米)、以粉末奶茶为主(不含茶和奶)。

2.0 时代:1996-2011 年,以奶盖茶为主。 奶茶原料不断升级,出现了以茶末、茶渣为基底制作的奶茶,部分商家进行了创新, 将淡奶油打发并覆盖在纯茶上面,形成全新形态及口感的奶盖茶。(3)3.0 时代: 2012 年至今,以新式茶饮为主。新式奶茶兴起源于“芝士奶盖+原叶茶基底”的产 品创新,最早是由喜茶推出自创的芝士奶盖茶。奶茶行业更加注重品质提升,朝着 精品茶饮方向迈进,采用更健康的原料(高品质茶叶/新鲜牛奶/进口奶油/天然动物 奶油/新鲜水果等)、更专业的制作工艺(采用专业萃取设备实现标准化和口感统一、 引入了冷泡/真空高压萃取等方式)、更舒适的店面装修(从 15-20 平方米扩大到 80- 350 平方米,从连锁店统一装修改为“标准店+主题店”模式)。

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标签: 餐饮行业

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