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餐饮连锁行业报告:从星巴克的成功之道看餐饮业估值(43页)

行业报告下载 2021年01月26日 06:13 1 管理员

舒尔茨于 1987 年收购星巴克后,将咖啡体验注入,将曾经的零售店转为咖啡饮品 连锁,带领星巴克从一家只在西雅图有 17 家店面的公司成长到在全球范围内拥有 超三万家门店的咖啡巨头。他亦在公司危急时刻重通过为公司“瘦身减负”、“重 塑星巴克体验”、“着眼亚洲新兴市场”等手段重整公司业绩及股价,帮助公司重 回巅峰,具备卓越的领导力、决断力及远见。 以人为本,坚实星巴克“伙伴文化”,保障公司人才输出。星巴克自创立来便贯 彻以人为本的理念,建立“伙伴文化”并将其深深扎根在星巴克。早在 1991 年, 公司便推出股票期权计划,全球员工,包括每周兼职 20+小时的兼职工,均可持 有星巴克 Bean Stock。公司员工互称伙伴,尊重彼此,极大激发了工作积极性。 即便在 2008 年金融危机时,星巴克也未削减承诺给员工的健康福利,“因为这会 损坏公司的存在根基,那就是我们的文化和价值”。

而良好的机制亦为公司快速的 扩张、全球三万余家门店提供了人才保障。婴儿潮一代消费刺激,咖啡文化得以培育。早期,美国受英国文化的影响导致当 时茶文化盛行,而咖啡仅作为餐厅或酒吧的附属品。1771 年 12 月,著名的波士 顿倾茶事件意味着美国独立战争的开始,也标志着茶文化时代的结束。自此,美 国正式开始了几百年的咖啡饮用历史。1930s 年代,市场上首先出现了如麦斯威 尔、福爵等速溶咖啡公司,速溶工业咖啡时代诞生。 20 世纪 60 年代中期,随着美国二战后婴儿潮一代正值盛年,且伴随着沃尔玛等 大型折扣超市的普及导致生活成本不断降低,美国人均可支配收入和购买力都有 显著提升。受消费升级推动,消费者对咖啡口感要求与日俱增,由此进入精品咖 啡时代。当时主要以袋装咖啡豆的形式零售,由顾客买回研磨制作饮品。由于研 磨过程繁琐且对专业性要求高,人们更愿意购买成品咖啡。至此,能烘培优质咖 啡豆、香气四溢的咖啡馆就此崛起,推动咖啡文化前进。

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