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新式茶饮行业报告:好赛道(35页)

行业报告下载 2021年03月22日 06:34 1 管理员

传统茶饮可满足消费者的消费、社交、尊重需求。中国茶文化积淀深厚,赋予茶 叶基本的消费属性,也使其可满足消费者更高层次的社交和尊重需求:(1)消费属 性:茶可含有多重有益物质,具有保健功效,可抗压力、抗焦虑、减肥瘦身、降低胆 固醇及血脂等。由于含有咖啡因,茶叶也具备提神功效,可作为咖啡的替代品。(2) 社交属性:一方面,以茶待客、以茶会友是中国传统习俗,茶叶是送礼、待客佳品; 另一方面,中国茶馆文化历史悠久,人们在茶馆饮茶、消遣、交际,茶饮文化可满足 人们社交需求。(3)尊重需求:优质茶叶产量小,具备稀缺性。高端茶叶如普洱茶已 有投资交易市场,也具备投资属性。名贵的茶叶可彰显身份,满足消费者尊重需要。分品类看,茶叶、茶包及茶粉占比较大,即饮茶增速较慢。中国茶行业包括现制 茶饮、即饮茶以及茶叶、茶包及茶粉。大部分茶叶、茶包、及茶粉需要热水冲泡,饮 用方式传统、茶叶风味较为纯正,但由于对水温有要求、且需要冲泡,便捷性相对较 差,目前仍为茶行业的主要品类,2020 年占比达 43.1%,2015 年至 2020 年复合年增 长率达 8.1%。即饮茶占比达 29.2%,但由于消费者消费习惯仍需培养,目前增速较 慢,2015 年至 2020 年复合年增长率达 4.9%。根据灼识咨询数据,2020 年即饮茶市 场规模达 1200 亿元;茶叶、茶包及茶粉市场规模达 1771 亿元。

现制茶饮成为消费者新选择。现制茶饮是在原叶茶的基础上,加入牛奶、水果、 奶盖等进行组合、创新,可包括纯茶、奶茶、水果茶、奶盖茶、水果奶茶、气泡茶等。 现制茶饮是采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果制成,相较于传统茶饮,更注重原材料质 量、产品研发、门店运营、品牌文化及店面空间升级创新。此外,在茶叶各品类中, 现制茶饮的消费群体最年轻,90 后消费者比例达 50%,而袋泡茶的 90 后消费者比例 仅约 35%,原叶茶 90 后比例不足 10%。 现制茶饮为茶饮文化的新表现形式,可满足消费者多层次需要。随着消费者需 求多样化、个性化,食品技术创新,新式茶饮是自传统茶饮衍生而成的新表现形式, 同样具备传统茶饮多层次的属性:(1)消费需求:消费者追求健康、新鲜、绿色,口 味更多元、个性化诉求强,材料新鲜、可自主选择配料的新式茶饮可满足消费者口味 需求。(2)社交需求:一方面,线下面积较大、装修精美的新式茶饮店塑造第三空间 概念,成为消费者逛街、聚会、办公的场所之一;另一方面,线上打卡、晒单、互动 也使得新式茶饮更年轻化、社交化。近 60%的 90 后消费新式茶饮是为了和他人进行 分享。(3)情感需求:新式茶饮品牌打造自身统一的品牌审美和品牌文化,并通过与 各式 IP 合作,引发消费者共鸣,成为消费者进行自我表达的载体,从而融入人们生 活中,成为一种生活方式。

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标签: 餐饮行业

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