Z世代新消费报告：新式茶饮（27页）

茶饮一直是我国的传统饮品，历史悠久，消费人群较广。按品类划分，包 括 1）传统的茶叶、茶包及茶粉，需要消费者购买后自行冲泡；2）在零售 店和超市售卖的瓶装即饮茶，比如统一的冰红茶、农夫山泉的茶π等；3） 以奶茶店为主要售卖渠道的现制茶饮，比如奈雪的茶、喜茶、一点点等。  近年来现制茶饮蓬勃发展，带动我国整体茶饮市场的扩容。大约在 20 世 纪 90 年代，现制“珍珠奶茶”由台湾引入大陆，掀起喝现制奶茶的风潮。 经过多年的发展，现制奶茶门店已经遍布大街小巷，而且其品质和种类都 有了较大的升级。2020 年我国茶饮市场的零售额达到 4107 亿元，2015- 2020 年的 CAGR 为 9.8%；其中现制茶饮的零售额为 1136 亿元，2015- 2020 年的 CAGR 为 21.9%，远远高于茶叶、茶包及茶粉（8.1%）和即饮 茶（4.9%）。近年来现制茶饮行业的连锁业态越发成熟，截至 2020 年 9 月底，我国约 有 34 万家现制茶饮门店，其中约有 20 万家是连锁经营门店（其品牌在全 国拥有 1 家以上门店），连锁化率达到 75%，连锁品牌约为 1 万个。一点 点、CoCo 都可为代表的中档茶饮品牌的客单价在 10-15 元，门店数量在 3000-4500 家左右；

主打低线城市和学生群体的蜜雪冰城的客单价在 7 元 左右，蜜雪冰城的初始投资额与其他品牌相比较低（40 万元左右），在加 盟模式的加持下扩张速度领先其他品牌，目前拥有 1.2 家门店，门店数量 位居行业第一。  以喜茶、奈雪的茶为代表的新式现制茶饮品牌，带领现制茶饮实现了跨越 式的消费升级。2015 年可以说是新式现制茶饮（简称新式茶饮）的元年， 2015 年 12 月奈雪的茶正式成立并推出芝士鲜果茶，2016 年芝士现泡茶的 原创者喜茶正式改名注册成功，在两者的带领下我国现制茶饮进入新式茶 饮时代，目前喜茶和奈雪的茶门店数量分别达到 772 和 510 家（数据来自 窄门餐眼，截止至 2021 年 4 月 1 日）。为何说新式茶饮实现了跨越式的 消费升级？从价格来看，新式茶饮的单杯售价达到了 20-30 元，相比传统 现制茶饮的 10-20 元有显著提升。价格的提升是消费升级的表现形式，本 质上新式现制茶饮与传统现制茶饮最大的区别在于产品品质和消费体验的 升级，以及品牌文化的塑造。1）在原材料的选择上，新式茶饮大多选用优 质茶叶、鲜奶和新鲜水果等，而传统现制茶饮大多使用茶包、奶精、糖 精、水果罐头等，因此产品的口感和健康度有大幅提升。2）相比传统现制 茶饮门店，新式茶饮的在门店装修和空间体验上有显著升级，奈雪的茶的 精致风、喜茶的简约中性风都强化了消费者对品牌形象的认知。