餐饮行业数字化调研报告（28页）

当下随着疫情控制趋于稳定，我国餐饮消费迅速复苏。虽 然线上给零售门店带来的冲击，导致了流量增长乏力，但 餐饮作为注重体验性的行业，受到的影响相对较小，餐饮 俨然已成为各实体业态引流的重要驱动：CCFA调研数据 显示超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年，并 且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、 净利润及门店数的三重增长。行业数字也表明，餐饮这个 万亿行业从疫情恢复后，将在未来5年重拾10%左右的增 长率。正所谓“向阳花木易为春”，我们深信在餐饮这条 长“雪道上”，将迎来新一轮发展与创新。 中国餐饮市场历经多年快速发展，传统驱动因素正在转变， 市场已逐步由红利时代进入分化时代： 崛起的新人群， “多元化消费需求”、“健康饮食的 关注”等方面主导着餐饮需求端的变化； 而技术变迁与业态以及渠道转变则餐饮的供给端展现 的新趋势。 

综上而言，餐饮的“长期主义“的发展驱动与创新来自于 以下关键走势：年轻的消费者群体与新兴的消费行为，中 国人口结构中日益壮大的“银发一族“，更创新的科学技 术实现对供需匹配，更多元的餐饮业态打造的丰富的场景。 因此唯有精准把握脉络、见微知著，才能打造制胜市场的 利器。 2. 数字化启思与建设 – “数启增长” 根据国家统计局数据，在疫情阶段市场大规模停摆的挑 战下，仍保持4万多亿人民币的规模，这得益于在疫情的 危难之际，餐饮企业将外卖、团餐、半成品、零售化等 方式成为了自救的重要举措。伴随着应时顺势进行的各 类转变，大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的 必要性，调研数据显示多达85%的企业已经充分认识到了 数字化转型的必要性；同时本年度协会收集的创新案例 中，70%都与数字化建设有关，也从另一个方面说明了企 业对数字化的重视程度。但中国连锁餐饮业的数字化启 航伊始、正在路上，调研数据显示只有不到30%的受访企 业获得了阶段性的成果；因此实现数字化的方式方法、 成功路径就显得尤为重要。