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餐饮行业数字化调研报告(28页)

行业报告下载 2021年07月31日 06:01 1 管理员

当下随着疫情控制趋于稳定,我国餐饮消费迅速复苏。虽 然线上给零售门店带来的冲击,导致了流量增长乏力,但 餐饮作为注重体验性的行业,受到的影响相对较小,餐饮 俨然已成为各实体业态引流的重要驱动:CCFA调研数据 显示超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年,并 且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、 净利润及门店数的三重增长。行业数字也表明,餐饮这个 万亿行业从疫情恢复后,将在未来5年重拾10%左右的增 长率。正所谓“向阳花木易为春”,我们深信在餐饮这条 长“雪道上”,将迎来新一轮发展与创新。 中国餐饮市场历经多年快速发展,传统驱动因素正在转变, 市场已逐步由红利时代进入分化时代: 崛起的新人群, “多元化消费需求”、“健康饮食的 关注”等方面主导着餐饮需求端的变化; 而技术变迁与业态以及渠道转变则餐饮的供给端展现 的新趋势。 

综上而言,餐饮的“长期主义“的发展驱动与创新来自于 以下关键走势:年轻的消费者群体与新兴的消费行为,中 国人口结构中日益壮大的“银发一族“,更创新的科学技 术实现对供需匹配,更多元的餐饮业态打造的丰富的场景。 因此唯有精准把握脉络、见微知著,才能打造制胜市场的 利器。 2. 数字化启思与建设 – “数启增长” 根据国家统计局数据,在疫情阶段市场大规模停摆的挑 战下,仍保持4万多亿人民币的规模,这得益于在疫情的 危难之际,餐饮企业将外卖、团餐、半成品、零售化等 方式成为了自救的重要举措。伴随着应时顺势进行的各 类转变,大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的 必要性,调研数据显示多达85%的企业已经充分认识到了 数字化转型的必要性;同时本年度协会收集的创新案例 中,70%都与数字化建设有关,也从另一个方面说明了企 业对数字化的重视程度。但中国连锁餐饮业的数字化启 航伊始、正在路上,调研数据显示只有不到30%的受访企 业获得了阶段性的成果;因此实现数字化的方式方法、 成功路径就显得尤为重要。

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