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社会服务行业报告:海伦司(37页)

行业报告下载 2021年08月21日 06:47 1 管理员

社会节奏不断加快叠加疫情复苏背景,夜间经济将扮演经济增长的新引擎。夜间经 济是城市经济的重要组成部分,在社会生活节奏不断加速,以及疫情后消费亟需恢 复的大背景下,我们判断夜间经济是未来城市经济增长的重要支柱。与之搭配的是, 多地政府也陆续出台促消费政策,北京市商务局印发《北京市关于进一步繁荣夜间 经济促进消费增长的措施》,推出十三项具体举措,力争将北京打造成具有全球知 名度的“夜京城”消费品牌。广州出台《广州市推动夜间经济发展实施方案》,方案 预计夜间经济对全市经济的贡献不断提升,重点集聚区新增经营收入占全市社会消 费品零售总额的比重达 5%左右。此外,重庆市、天津市、福建市等城市也均陆续 出台相关政策促进夜间经济发展。酒馆作为夜间经济重要组成部分,在夜间经济在 社会经济中扮演越来越重要的作用的前提下,酒馆行业也有望迎来新一轮发发展 良机。行业极其分散,2020 年 CR5 仅 2.2%。

中国酒馆行业呈现高度分散化的特点,行 业主要是由独立酒馆(少于 3 间场所的酒馆)及少数连锁酒馆网络组成,按 2020 年收入规模计算,中国酒馆行业 CR5 为 2.2%,其中海伦司在行业第一名,市场份 额为 1.1%。门店数量方面,海伦司占据绝对领先的地位,2020 年酒馆数量为 351 家,其余同业门店数均不过百家。行业玩家类型繁多,模式打法不尽相同。从最宽泛的酒馆定义上来看,即提供酒水 为主,餐食为辅的夜间消费场所,大致可将国内酒馆连锁品牌分为三类:1)经济 型酒馆(清吧):海伦司、Perry’s、喜家德酒馆为代表,门店主要提供高性价比的 酒水及小食(炸鸡、薯条等),不设置舞池、卡座、调酒台等设施,为顾客提供轻 松、高性价比的饮酒环境,;2)X(餐、茶)+酒模式:贰麻酒馆、胡桃里音乐酒 馆为典型,以胡桃里为例,门店在午餐时段主要提供夫妻肺片、毛血旺等川菜,晚 市时门店会增加驻唱歌手、炫彩灯光等效果,以配合酒类产品的售卖,拉长营业时 段,提升经营坪效。在 X+酒的模式下,酒类布局是门店经营的有机构成,即白天 是餐厅,晚上化身为酒馆,在不断时段做经营效率最高的事情;3)酒吧(偏重资 产):如苏荷酒吧、本色酒吧,酒吧内设置 DJ、驻唱、调酒、表演等环节,客单价 较清吧高,顾客画像以消费能力较强的白领、富家子弟为主。

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