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美国肉类产业报告:美国生猪养殖和屠宰肉制品行业发展史(40页)

行业报告下载 2020-05-23 17 管理员

1980 年之前,美国生猪养殖行业尚未进入集中整合阶段,1960 年美国生猪出栏量为 8821.60 万头,1980 年为 10172 万头,20 年的增长率为 15.31%。而 1980-1990 年为美 国生猪养殖行业的整合启动期,散户与小养殖户大量淘汰,总出栏量出现下降,到 1990 年出栏量为9010万头。1991年养殖行业进入整合加速期,美国生猪出栏量进入上行阶段。屠宰场方面,美国大于 150 万头的屠宰场的产能占行业总产能的比例由 1980 年代初的 16% 左右上升到 2010 年的 90%,屠宰场数量由 1980 年初的 1300 多家左右下降到 2010 年的 600 家左右。1981-1990 年是屠宰行业规模化加速阶段,十年间,大于 150 万头的屠宰产 能占比上升了 35 个百分点,达到了 65.2%;1991-2000 年是屠宰行业规模化的减速阶段, 大于 150 万头的屠宰产能占比由 70.2%提升到 88%;2000 年以后屠宰行业格局基本稳定。

与屠宰行业规模化不同的是,养殖行业规模化进程相比于屠宰行业晚大概 10 年。 1980-1990 是养殖规模化的启动阶段,大于 5 万头的养殖场存栏占比不足 10%,但养殖 户退出较快,由 1980 年的 67 万户减少到 1990 年的 28 万户左右;1991 年到 2000 年是 养殖行业的规模化加速阶段,大于 5 万头的养殖场存栏占比由 10%快速上升到 45%,养 殖户数进一步减少到 2000 年的 8.6 万户;此后是养殖规模化的减速阶段,12 年间大于 5 万头的养殖场存栏占比上升 15 个百分点到 60%左右,养殖户于 2012 年减少到 6.3 万户。 在整个养殖规模化进程中,养殖产值增加幅度有限,尤其是在规模化的启动期和加速期, 产值增幅分别为 27.8%与-4.2%。

肉类消费方面,USDA 数据显示,1960 年到 2018 年美国猪肉、牛肉、鸡肉(仅包含肉鸡, 不含火鸡等)消费量均有所增加,鸡肉消费量增幅较大,由 194 万吨增加到 1372 万吨, 年复合增长率 3.4%,猪肉从 485 万吨增长到 756 万吨。同一时期,牛肉和猪肉占肉类消 费的比重由 69.0%下降到 46.1%,鸡肉从 13.3%增长到 39.4%。

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标签: 大农业

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