中国团餐行业研究报告（32页）

行业报告下载 2020年12月17日 08:40 管理员

伴随互联网、大数据等新兴技术在团餐行业的应用日渐成熟，一方面将有助于团餐企业通过精准匹配就餐用户需求，挖掘菜品以及增加新的售卖形式，从而提升企业整体收入；另一方面有利于企业搭建供应链管理平台，进一步拓展行业的金融增值服务。技术的持续赋能，推动团餐企业信息化变革程度不断加深，提升消费者体验，优化企业经营结构，提高企业盈利能力。团餐产品与服务能力持续优化升级，头豹预测中国团餐行业市场规模有望进一步提升，至 2023 年行业规模将高达 21,432.1 亿元。 2.3 中国团餐行业产业链分析中国团餐行业产业链主要由上游参与者产品服务供应商、中游参与者团餐企业、下游甲方单位、以及第三方服务支持商以及监管机构组成（见图 2-2）。其中第三方服务支持商主要包括品牌服务商（典型代表企业：源动力集团、合众合等）、供应链管理服务商（典型代表企业：美莱、望家欢等）、企业管理咨询与人才培养服务商（典型代表企业：禧云管理咨询、汉源东方等）、食安管理服务商（SGS、民声监督）、第三方支付服务商（典型代表企业：支付宝、微信等）等。

第三方服务支持商主要为中游团餐企业提供食品安全管理服务、供应链平台服务、企业管理与品牌推广等服务。现阶段，中国团餐行业集中度较低，中小型企业占据行业主要市场份额，但中小型企业品牌知名度较低，难以凭借自身实力实现规模化发展。欠缺规模化发展能力的团餐企业，可借力第三方服务支持商，快速增强自身核心竞争力，加速市场业务拓展能力。行业集中度逐渐提升趋势下，中小型团餐企业将释放大量的专业服务需求，推动第三方服务支持商的快速发展。 2.3.1 中国团餐行业产业链上游中国团餐行业的上游主体包括原材料供应商、半成品供应商、场地供应商、设备供应商、技术服务商、餐饮服务商家等，主要为中游团餐企业提供食材、设备、场地、技术等服务。团餐企业运营支出中，原材料成本占比约五成、三项费用（销售、管理、财务）占比近三成、人力成本占比近两成。团餐行业的原材料种类约有三千种，且单品采购率高、阶段性需求高。团餐原材料的供应复杂程度较低，有助于团餐企业实现源头直采、集中采购、规模配送。原材料供应环节包括农产品种植、畜牧养殖、配料生产等，其中种植与养殖容易受自然灾害、地理环境等因素影响而导致原材料产品出现供不应求现象，中游团餐企业的原材料采购成本上升。

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