新式茶饮行业报告（53页）

茶文化历史悠久，茶市场规模庞大。中国是茶叶的发源地，也是茶文化的发源地。 中国茶文化发展至今已有四千七百多年历史，具有深厚的文化底蕴。中国是全球 第一茶叶大国，近十年茶叶产量不断增加，茶叶种植面积超过第二至十名国家种 植面积总和。长期以来，茶一直是中国最受欢迎的传统饮品。按截止 2020 年的 零售消费价值计，茶市场占中国非酒精饮料市场约三分之一。茶市场的总规模也 由 2015 年的 2,569 亿元增长至 2020 年的 4,107 亿元，复合年增长率为 9.8%。预 计茶市场规模将以 14.6%的复合年增长率进一步扩大至 2025 年的 8,102 亿元。根据 Frost & Sullivan，现制茶饮发展历经三阶段，新式茶饮备受青睐。茶包括 现制茶饮及其茶叶、茶包、茶粉及即饮茶饮等其他茶产品。现制茶饮通常以上等 茶叶、奶制品和新鲜水果为主要原料，通过压榨、粉碎等方法调制而成并销售， 赋予传统茶饮新的内涵。中国饮茶习惯历史悠久，从最早吃茶煮茶到泡茶，有很 长的历史演化过程。

而现制茶饮主要从上世纪 90 年代出现，发展历程大致可分 为三阶段： 粉末调制时代（1990-1995）：上世纪 90 年代，用奶茶粉冲泡的台式奶茶小 店出现在内陆街头，并逐渐发展成为连锁奶茶品牌。街头连锁时代（1995-2015）：这一时期，连锁品牌大量出现：2006 年，快乐 柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶；2007 年，中国台湾品牌 CoCo 都可挺进大陆； 2011 年，一点点推出现煮奶茶。随着消费者的健康消费诉求不断增加，奶 茶行业开始进行产品创新和原料升级，使用纯奶和原叶茶作为原材料，奶茶 价格逐步提升至 10-20 元/杯。这一阶段，奶茶品牌由中国台湾珍珠奶茶及港 式奶茶主导，年轻消费者逐渐培养起消费奶茶的习惯。 新式茶饮时期（2016-至今）：2015 年前后，内资品牌逐渐成熟，以喜茶、奈 雪的茶为代表的新式茶饮品牌走进大众视野，为茶饮市场的发展带来巨大的 想象空间。新式茶饮在原叶茶的基础上进行组合与创新，采用优质茶叶、鲜 奶、新鲜水果等天然、优质食材，主打健康、时尚、社交。新式茶饮强调原 材料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新，从而打造独 特的品牌文化，并提升品牌价值。这一阶段，新式茶饮备受资本和市场关注， 头部品牌效应凸显，茶饮消费走向常态化。