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2025-03-21 20 餐饮业报告
从早餐文化的发源来讲,一种推测认为早餐是新石器革命的产物;它使人们从捕猎生活中解脱出来,开始学习腌制肉干、保存 奶酪等,这是从容享用早餐的先决条件。在中国,早餐的历史可以追溯到殷商时期,之后在民间逐渐流行;作为一日繁忙体力劳动所需热量的重要来源,早餐往往比晚 餐更为重要,被称作“朝食”。近现代,中国不同地区的饮食习惯使早餐更具地域特色,比如老北京的焦圈豆汁、天津的煎饼果子、上海的葱油饼、江浙的小 笼包、河南的胡辣汤、湖南的米粉、广东的早茶、重庆的小面等。
近十年,我国餐饮业进入数字化时代,在线外卖用户数量稳步增加;2020年中国在线外卖用户规模已达4.56亿人,比2011年 人数增加了近7.3倍。随着数字化程度的加深,早餐也有了更多的形式,比如盒装牛奶、早餐麦片和袋装面包等零售速食早餐,以及数字化平台提供 的“晚订早送”外卖早餐服务。需求>供给:目前早经济数字餐饮市场处于需求远远大于供给的蓝 海阶段,早餐经营商户数同比增长跑赢大盘增幅。 数字化助力早餐场景:扫码支付、手机点单、自助早餐柜取餐、 无人早餐车供餐等“智慧早餐”的出现是生活数字化转型的关键 一环,也让早餐场景变得更智慧更便捷。 政府支持新阶段:2020年,上海市启动了上海早餐工程,其中最 大的特色是早餐数字化。在政府的推动下,企业积极响应,助推 早餐数字化迈向新阶段。
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