后疫情时代餐饮连锁企业发展报告（60页）

行业报告下载 2022年05月27日 06:34 管理员

随着我国疫情逐渐得到控制，疫情防控统筹和经济社会发展工作深入推进，扩大内需战略以及各项促进消费政策持续发力，企业复商复市的步伐加快，居民生活秩序稳定恢复，社会消费潜力逐步释放，消费市场复苏态势得到巩固，餐饮收入开始回升。2021年全年，我国全国餐饮收入人民币46,895亿元，同比增长18.6%，增幅高于社会消费品零售总额的12.50%，基本与2019年持平。1月至7月，我国餐饮收入月度累计同比保持两位数增长；其中，3月达到增长高峰，高达91.60%。进入下半年以来，由于受到部分省市疫情反复的影响，餐饮消费规模仍未完全恢复，8月餐饮收入增速降为-4.5%。

尽管9月份餐饮收入由降转增，但11月及12月餐饮收入同比仍为负值，分别为-2.7%和-2.2%，下半年增速的走低显示出消费者对消费市场信心的不足，原因包括多方面，如疫情的不确定性、反垄断、“双减”、房地产调控等。行业的调整带来就业市场的波动，大众对消费市场态度更加谨慎。从限额以上企业（年营业总收入人民币200万元以上，同时年末从业人员40人以上的餐饮企业）餐饮收入来看，2011至2021年间，限额以上企业餐饮收入总额占全部餐饮收入的比重自2012年起逐年走低，降至20% 左右。中小型餐饮企业发展愈发迅速，在餐饮行业占据主导地位。但由于疫情对中小企业的抗压能力作出的挑战，2021年，限额以上餐饮企业收入占比上升。2021年，限额以上企业收入突破一万亿人民币，与疫情前2019年相比提高10.5个百分点。为促进餐饮业发展，自2020年以来，中央及地方出台一系列扶持政策（现行有效），如对住宿餐饮企业减免房租，给予失业保险、稳岗返还补贴，为餐饮企业向大型集团用户提供团餐牵线搭桥等，促使行业消费逐步回暖。