植物基新茶饮白皮书：烧仙草饮品、燕麦奶、椰乳（79页）

行业报告下载 2022年12月07日 13:44 管理员

植物基新茶饮作为植物基饮品与新茶饮结合所演变而来的新品类，受到环保主义、动物保护、素食主义人群以及年轻消费群体的青睐。随着植物基加速嵌入多元化消费场景，越来越多的植物基新茶饮产品形态出现，主要可以分为两大方向。第一大方向为草本类植物基新茶饮，烧仙草品牌们是核心玩家。 2007 年书亦烧仙草率先入局植物基新茶饮领域，聚焦新茶饮“烧仙草”这一细分领域，陆续推出小芋圆烧仙草、生椰烧仙草、酸奶烧仙、绿豆乳烧仙草等产品。根据 NCBD（餐宝典）的数据，截至 2021 年底，中国烧仙草饮品类品牌达到 180 个，门店数量突破 3 万家。2010 年至 2020 年，新茶饮品牌迎来爆发阶段，各大品牌也陆续使用草莓、西瓜、甘蔗等草本类水果制成新茶饮产品，其中鲜茶水果、芝士茗茶、鲜果茶等都是这一时期新的产品形态。第二大方向是蛋白类植物基新茶饮，根据 Mob 研究院的数据，蛋白类植物基新茶饮的品类渗透率为 25%。燕麦奶、椰乳等植物基底，正在开拓出众多植物基新茶饮产品。《2022 年中国饮品行业产品报告》显示，在取样的 40 个新茶饮品牌中，椰乳使用频次占据榜首，有 37 个品牌上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的 92.5%，新茶饮头部品牌也在近两年内分别推出“生椰”系列饮品，，其中书亦产品线覆盖各类植物基产品。

同时，数据显示，中国燕麦奶行业的市场规模从 2015 年的 2.7 亿增长至 2021 年的 42.3 亿，7 年时间内市场增长数十倍。受益于蛋白类植物基新茶饮的快速发展，燕麦奶与新茶饮逐渐融合，一些燕麦奶品牌开始专门为新茶饮定制。2022 年 OATLY 噢麦力联合书亦烧仙草推出“绿豆燕麦沙沙”“橙漫山茶花”，更符合健康、轻负担的新趋势。随着越来越多的新茶饮品牌开始使用燕麦奶作为基底，预计 2025 年燕麦奶的市场规模将突破 200 亿，未来 4 年燕麦奶的市场规模增长率依然保持在 50% 左右。根据广州市质监局《植物饮料卫生要求》文件，草本类植物饮品是以植物或植物抽提物 ( 水果、蔬菜、茶、咖啡除外 ) 为原料，经加工、调配的非发酵制成的饮料，包括凉茶、菊花茶、冬瓜茶等。仙草类饮品作为其中一种细分品类，由于具有降温解暑、清心除火的功效，消费者接受程度较高。据书亦烧仙草调研，有关于仙草的文字记载，最早可以追溯到 2300 多年前，作为一种药食两用的植物资源，全草干样含有约 70% 仙草碳水化合物，丰富的矿物质元素和少量蛋白质、脂肪。仙草性味涩、甘、寒，具有较高的医药价值，有助于抑制癌细胞的生长，降低血压，美容养颜等。