健康快餐行业研究报告（35页）

近年来，“健康”始终是消费者讨论的关键内容，而 “药补不如食补”等众多俗语的流传意味着国人从古至 今认为饮食与健康紧密关联。本次《益普索2020健康快 餐研究》中，饮食行为及习惯是主要的研究部分。随着生活节奏加快，快餐成为了大家日常就餐的常见选 择。但是一直以来“西式快餐”都被称作是垃圾食品， 那么对健康饮食变得更加重视的消费者对于快餐的认知 和态度是怎样的？快餐消费行为如何？目前快餐市场的 竞争格局是怎样的？能否满足消费者的健康饮食需求？ 未来快餐行业围绕“健康化”趋势是否有新的机会？ 此次报告将为大家解答以上疑问。以期对快餐食品相关 企业提供市场情况以及商业启示。五谷杂粮，果蔬，有机食材，蛋白质，维生素是消费者普遍认知的健康食材/成分，并且购买意愿较高； 减糖/无糖，益生菌/ 酵素，植物基成分的产品在快餐店的认知率还不高，但也有较高的潜在购买意愿，也是当前食品饮料行业的热 门发展风口，值得更多品牌考虑相关的产品创新和沟通机会。

增加健康快餐品数量，满足“快餐+健康”多样产品选择需求；使用符合大众消费者原有认知的健康食材：杂粮、果蔬、有 机原料等  中式的饭食、面食一定程度符合消费者健康认知。西式的烘焙类、三明治、色拉的健康程度拥有较高的认可度。鸡肉，牛肉和鱼肉被认为是最健康的肉类食材。健康快餐产品应避免油炸、高脂、高糖、高热量、烤物。益生菌/酵素、植物基产品 有望成为新健康快餐机会点。消费者愿意尝试减糖/无糖产品，但同样需要有理想的味道。沟通方面，可强调营养均衡、精力补充、保持良好状 态；通过体现重点考虑因素（如：食材产地、检验标 准、热量表）带来食用安心感、关爱自己和家人健康 。家人聚餐是健康快餐的重要场景，可以将健康品类融 入儿童、情侣、家庭套餐 。可优先考虑午餐和晚餐的品类开发，符合消费者健康 饮食意识产生的时段。