中国智能炒菜机行业报告（30页）

以出菜份量为分类标准，智能炒菜机可分为小供应量智能炒菜机及大供应量智能炒菜机： ①小供应量智能炒菜机出菜份量少，其应用场景常为小规模餐饮企业，如小型酒楼、餐厅等； ②大供应量智能炒菜机出菜份量多，其应用场景常为大规模餐饮企业，如自助餐餐厅、大型 酒楼等。  （4）根据应用场景划分：  以应用场景为分类标准，智能炒菜机可分为家庭用、门店用、工厂用智能炒菜机等：① 在家庭应用场景中，通过使用智能炒菜机，用户可减轻下厨负担，生活品质得以提升；②门 店应用场景主要包括酒楼、高档餐厅、快餐厅、茶餐厅等，这一应用场景对菜品品质要求高， 门店用智能炒菜机需具备强大的烹饪工艺以满足该类型场景消费者的需求；③工厂应用场景 主要包括中央厨房、企业及工厂食堂等，工厂应用场景对智能炒菜机出菜份量要求高、菜品 品质要求低，因此工厂场景通常采用出菜份量多的大型商用智能炒菜机。

随着互联网与人工智能技术的不断普及，消费者对科技的依赖程度逐步提高，选择智能 炒菜机烹饪食物的消费者人数不断增多。此外，人工智能技术的兴起推动中国餐饮行业不断 向智能化、自动化方向发展，智能炒菜机的商业用途逐步增多，促使中国智能炒菜机行业发 展迅速。2014 年至 2018 年，中国智能炒菜机行业市场规模由 2,744.0 万元增长至 5,737.3 万元（见图 2-2）。随着本土连锁餐饮企业的快速扩张，连锁餐饮企业逐渐向标准化、规模 化发展，商用智能炒菜机需求量大幅增加。此外，伴随智能炒菜机企业不断积累研发经验， 智能炒菜机智能化程度逐步提高，智能炒菜机的市场认可度得到提升，行业将不断走向成熟 化。因此，未来五年中国智能炒菜机市场销售额将持续增长，2023 年有望攀升至 14,990.8 万元。

本土上游原材料供应商主要分布在珠三角地 区，现阶段因智能炒菜机市场规模小，采购量小，其上游原材料市场中尚未出现龙头企业。 上游原材料价格主要受以下因素影响：（1）市场供给关系决定上游原材料价格波动情况，若 供大于求，上游原材料供应商库存压力大，原材料价格将下降，反之亦然；（2）国家经济政 策、国家对外关系等宏观环境的变化对上游原材料价格存在影响。原材料生产加工工艺简单， 产品附加值低，原材料行业准入门槛低，且原材料供应商众多，中游生产制造企业选择余地 大，因此上游供应商对中游生产制造企业议价能力弱。  2.4.2 中游分析  中国智能炒菜机行业产业链中游环节参与主体为智能炒菜机生产制造企业。  智能炒菜机生产制造企业：  智能炒菜机生产制造企业主要通过上游原材料供应商采购所需原材料，如主板、传感器、 控制板、电子元件等，再加入算法，实现智能炒菜机自动化控制功能、机电一体化设计等， 最终完成智能炒菜机的生产制造。智能炒菜机的核心技术为电磁加热技术及智能翻炒技术， 拥有领先电磁加热技术的智能炒菜机可使用少量食用油完成食物烹饪，减少用户食用油摄入 及油烟吸入，有利于人体健康。此外，拥有领先智能翻炒技术的智能炒菜机可匹配多种烹饪 手艺算法，高效模拟人手翻炒，菜品质量可达到专业厨师烹饪效果。