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中国现磨咖啡行业报告(34页)

行业报告下载 2021年05月12日 06:03 1 管理员

中国消费者摄入现磨咖啡的主要原因从 初期的社交性场景需求,发展成为日常功能 性需求。生理上的提神醒脑、心理上的依赖 以及以佐餐为目的的咖啡摄入成为中国消费 者饮用现磨咖啡的前三大原因。随着咖啡习 惯的逐步养成,大多数消费者在生理和心理 上都对咖啡产生了依赖,咖啡也因此出现在 越来越多的日常工作与生活场景中。 由于一线城市工作压力更大,以提神为目 的的咖啡摄入更多,对咖啡的依赖也更强。而 90后新生代消费者作为现磨咖啡摄入的主力人 群,一方面正处于事业的上升期,出于工作需 要,以提神为目的的咖啡摄入需求更大;另一 方面,随着年轻一代健康意识的明显提升以及 对“减肥”、“养生”的追求,以减肥燃脂为 目的的咖啡摄入更受年轻人追捧。

中国消费者现磨咖啡饮用习惯已经历了 三大阶段。2017年以前,中国消费者尚未对 咖啡形成深入的消费意识,通常更倾向于咖 啡味不重的奶咖,因此海外咖啡品牌在最初 进入中国市场时,通常会主打拿铁、卡布奇 诺等奶咖类饮品以迎合其消费偏好,拿铁也 由此成为中国消费者最受欢迎的咖啡饮品。 2017年到2020年间,在瑞幸咖啡、连咖啡等 互联网咖啡品牌的共同市场培育下,中国消 费者开始建立起一定的咖啡饮用习惯,对于 咖啡口味的追求也更为多元化,叠加健康意 识的提升,咖啡与新食材的融合深受消费者 喜爱。 最近,越来越多的咖啡消费者开始更多 尝试浅烘焙所呈现出的轻盈口感。同时随着 饮用咖啡年限的增长,消费者对咖啡风味特 征具备更高的敏锐度,美式等手冲黑咖饮品 因其更能保留咖啡豆原本的风味及更富有层 次的口感而受到追捧,渗透率得到明显提 升。未来,黑咖啡或将成为新流行趋势。

中国现磨咖啡行业报告(34页)

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标签: 餐饮行业

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