中国现磨咖啡行业报告（34页）

中国消费者摄入现磨咖啡的主要原因从 初期的社交性场景需求，发展成为日常功能 性需求。生理上的提神醒脑、心理上的依赖 以及以佐餐为目的的咖啡摄入成为中国消费 者饮用现磨咖啡的前三大原因。随着咖啡习 惯的逐步养成，大多数消费者在生理和心理 上都对咖啡产生了依赖，咖啡也因此出现在 越来越多的日常工作与生活场景中。 由于一线城市工作压力更大，以提神为目 的的咖啡摄入更多，对咖啡的依赖也更强。而 90后新生代消费者作为现磨咖啡摄入的主力人 群，一方面正处于事业的上升期，出于工作需 要，以提神为目的的咖啡摄入需求更大；另一 方面，随着年轻一代健康意识的明显提升以及 对“减肥”、“养生”的追求，以减肥燃脂为 目的的咖啡摄入更受年轻人追捧。

中国消费者现磨咖啡饮用习惯已经历了 三大阶段。2017年以前，中国消费者尚未对 咖啡形成深入的消费意识，通常更倾向于咖 啡味不重的奶咖，因此海外咖啡品牌在最初 进入中国市场时，通常会主打拿铁、卡布奇 诺等奶咖类饮品以迎合其消费偏好，拿铁也 由此成为中国消费者最受欢迎的咖啡饮品。 2017年到2020年间，在瑞幸咖啡、连咖啡等 互联网咖啡品牌的共同市场培育下，中国消 费者开始建立起一定的咖啡饮用习惯，对于 咖啡口味的追求也更为多元化，叠加健康意 识的提升，咖啡与新食材的融合深受消费者 喜爱。 最近，越来越多的咖啡消费者开始更多 尝试浅烘焙所呈现出的轻盈口感。同时随着 饮用咖啡年限的增长，消费者对咖啡风味特 征具备更高的敏锐度，美式等手冲黑咖饮品 因其更能保留咖啡豆原本的风味及更富有层 次的口感而受到追捧，渗透率得到明显提 升。未来，黑咖啡或将成为新流行趋势。