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新茶饮行业报告:新茶饮竞争激烈(19页)

行业报告下载 2020-08-26 1 管理员

自喜茶,奈雪の茶,因味茶获得资本加持后,越来越多的新茶饮品牌获得资本的 目光。全国新茶饮门店也在 2018 年迎来爆发式增长,预估达到 45 万家之多, 新茶饮市场规模超过 900 亿人民币。可观的产品利润是让新茶饮行业持续扩张的动力来源。以奈雪的水果茶为例, 毛利率约在 63%,营业利润率为 21%,而且水果茶相较一般的普通奶茶来说成本 更高,所以其他的奶茶产品毛利率有望超过 70%。新茶饮消费升级不断推进,人均消费价格不断提升。2017 年全国现制茶饮人均 消费价格在 15-29 元区间内的比例约在 30%左右,到了 2018 年此区间内的比例 升至将近 40%,而 30 元以上和 15 元以下的分布变少。消费者愿意在一定区间 内接受新茶饮价格的提升,为行业的增长贡献弹性。

现制茶饮周转快速,坪效高。以 2019 年品牌影响力靠前的 7 个新茶饮品牌为例, 一线城市大型商圈店面的喜茶,奈雪の茶和乐乐茶单店年收入超过千万,坪效分 别为 12 万元/m²/年,6 万元/m²/年和 10.2 万元/m²/年,远超普通餐饮坪效,以三、 四线城市为主战场的蜜雪冰城坪效也达到 4 万元/m²/年。进入门槛低,同质化严重,行业内竞争激烈。以主打加盟模式的 Coco 都可,一 点点,蜜雪冰城为例,单店加盟初期投入约在 40 万元左右,而 Coco 允许的区 域性加盟总投资较高为 100-150 万元,但三个品牌的成本回收期都在 6 个月及 6 个月以下,成本回收较快。如果是开设自有品牌,物料及设备成本将会更低,此 现象在低端茶饮品牌中尤为凸显。因此现制茶饮店是进入门槛较低的餐饮业态之 一。

新茶饮品牌需不断丰富 SKU 以获得新的利润增长点。一旦某品牌的新产品成了 爆款,那么该品牌很可能就会引领新茶饮行业一段时间内的风向。例如2018年, 鹿角巷带火的黑糖奶茶,一夜之间如雨后春笋,被其他茶饮品牌争相模仿,其中 不乏一些大品牌,如喜茶的“波波茶”,乐乐茶的“脏脏茶”,一芳水果茶的“黑 糖鲜奶粉圆”等等。在 SKU 更迭上,每个季度,新茶饮品牌都会推出应季新品,保 持顾客对产品的新鲜度。乐乐茶的茶饮大约有七八个品类总计大约 40 款饮品, 软欧包架上保持有 20 余个 SKU,每月出一两个新品,末尾淘汰旧品。2020 年上半 年(截至 6 月 30 日)奈雪共有 10 次饮品推新,有单品推新也有系列推新。10 次饮 品推新涉及“鲜果茶”、“宝藏茶”、“纯茶”和奈雪新开辟的“气泡茶”四大类别。

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标签: 餐饮行业

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