老乡鸡专题研究报告：快餐龙头布局（47页）

销量角度看，米饭销量遥遥领先居于首位，2021年度共售出约1.37亿份米饭。菜品类、鸡汤类销量大多居于1000万-4000万份之间，鸡汤类作为单 独列出的产品项目销量达到了近3000万份。 以安徽合肥的老乡鸡新地中心保利MALL店定价为参考，可以估算出主要产品的收入占比。从贡献收入角度看，鸡汤类是老乡鸡明星产品，据测算鸡 汤类产品收入占比达11.07%，是所有产品中对餐饮服务营收贡献最多的品类。紧随其后的是客单价相对较高的梅菜扣肉和农家小炒肉，分别贡献 7.23%和6.36%餐饮服务收入。公司连锁经营门店创立于安徽省合肥市，截至目前已广泛覆盖安徽省各主要城市。公司从2017年开始逐步向安徽市场以外的区域扩展，目前已进入 上海、湖北、江苏、浙江、深圳和北京等地。随着后续上海生产加工基地的建设并投入使用，公司将会进一步加大华东及周边地区的市场覆盖。

但由 于公司目前生产加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鲜及短保食品的销售半径，2019至2021年，来自于安徽市场的收入占比处于较高水平， 分别为82.01%、79.97%、70.65%。但在全国布局过程中表现出持续的下降趋势。 据窄门餐眼数据，目前全国1110家门店中，共有675家位于安徽省内，江苏省、湖北省和上海市分别开设168家、132家和82家门店，在浙江省、 北京市、广东省和河南省开店数较少，仍有较大增长空间。公司销售模式主要分为直营和加盟两种销售模式，直营模式贡献主要销售。为满足全国扩张开店需求，老乡鸡于2020年开放特许加盟，授权符合要求 的加盟商以老乡鸡名义开店。目前直营模式仍旧是老乡鸡主流开店模式，2021年直营业务贡献97.69%营业收入，加盟业务收入仅占1.9%。 截止2021年底，老乡鸡直营店共有991家，加盟店数量为82家。